Si los puestos de avanzada de Nueva York funcionan como los restaurantes en Japón, los invitados se sientan en mesas que rodean una piscina en el medio del restaurante. Compran cebo y esperan que algo pique. Una vez que obtienen su pesca, los meseros llevan el pescado a la cocina, donde luego se convierte en sushi, tempura frito o asado a la parrilla.

El tanque está lleno de besugo, soles, jureles y langostas japonesas. También hay tiburones toro y rayas que nadan en el tanque, pero no se pueden comer.

Para los clientes que no tienen suerte en conseguir un pez para morder, un servidor está disponible para ayudarlo (aunque es más barato esperar a que venga un pez y hacerlo usted mismo). Pero no se preocupe. El sitio web del restaurante asegura que es muy fácil, diciendo que es muy raro no conseguir pescado, incluso si eres un principiante. Y para aquellos a los que no les gusten los mariscos, habrá otros elementos disponibles en el menú.

Aún no hay un marco de tiempo sobre cuándo está programado la apertura del restaurante. Pero una ubicación de Zauo pronto podría abrirse en San Francisco , también.