Rocco DiSpirito, estrella de NBC & apos; s El restaurante, filmó el reality show en su trattoria kitsch de Manhattan, Rocco & apos; s (12 E. 22nd St .; 212 / 353-0500; cena para dos $ 70). Allí habla de su herencia italoamericana: berenjena a la parmesana, futbolín y estatuillas de capodimonte. Ahora que has visto a su madre, Nicolina, haciendo albóndigas y a su tío Giuseppe sirviendo vino casero, T + L le pidió al joven chef de Queens que le hablara sobre los lugares que inspiraron su proyecto más reciente. Esto es lo que tenía que decir:
“Para preparar nuestro menú, mi madre, mi hermano y yo visitamos Sicilia, Nápoles, Roma y Avellino, cerca de donde son mis padres, en Campania. En roma me encanta Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; $ 118], porque es como un club de caballeros, con servicio del viejo mundo. No puedes vencer al Pizza blanca a El Forno Campo de & apos; Flores [22 Campo de' Fiori; 39-06/6880-6662; .50]. Hay algo en la masa que la hace deliciosa. El Gastronomo [Vía SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; $ 82] y Restaurante Oasis-Ancient Flavours [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; $ 80] en Avellino sirven auténticos platos de Campania, casi tan buenos como los de mi madre.
—Shane Mitchell
El Gastronomo
Este restaurante, ubicado en la localidad de Ponteromito y en funcionamiento desde 1908, sirve platos regionales tradicionales. Los platos de pasta casera, como los ravioles rellenos de ricotta cubiertos con salsa de nueces y champiñones, son especialidades. Hay un énfasis culinario en ingredientes de otras ciudades de la región de Campania, como el cordero de Carmasciano o la polenta con ricotta de Montella. Los dos comedores son espaciosos, con mesas cubiertas de tela y sillas de madera colocadas sobre pisos de baldosas. Un pequeño porche de madera tiene capacidad para los comensales cuando hace buen tiempo, y una bodega en el lugar ofrece vinos regionales y nacionales.
El horno Campo de 'Fiori
Situado en la plaza y mercado al aire libre del mismo nombre, Il Forno Campo de & apos; Fiori se especializa en productos horneados, en particular, galletas, pan y pizza. La piazza bianca, un pan plano espolvoreado con sal marina y rociado con aceite de oliva virgen extra, se convierte en la base de las pizzas cubiertas con ingredientes frescos y horneadas como un rectángulo largo. Ordene usando señales de mano para indicar el tamaño de rebanada preferido (el precio se basa en el peso). Il Forno suele estar repleto de turistas, pero los pedidos para llevar envueltos en papel marrón permiten una escapada rápida. La panadería está al lado y produce una variedad de sándwiches, galletas y pasteles.
Rocco's
Restaurante Oasis-Ancient Flavours
En toda la región de Campania, en el sur de Italia, la familia Fischetti es famosa por su restaurante en Vallesaccarda Avellino, que durante tres generaciones ha servido platos irpinianos como ravioles de ricota en salsa de nueces, fusilli con alcachofas y albóndigas de cordero y conejo en salsa de tomate picante, todo de origen local y preparado en una cocina llena de abuelas según métodos tradicionales. El comedor es cálido y familiar y luce una elegante combinación de paredes mandarina, muebles de madera oscura y sábanas blancas. Una tienda de regalos vende mermeladas, miel, vino y aceite frescos de la granja.
Al Moro
A lo largo de una de las calles laterales menos transitadas cerca de la Fontana di Trevi, Al Moro fue un semillero de la década de 1970 para cenar cineastas italianos como Federico Fellini. Inaugurado por Moro en 1929, el restaurante homónimo ahora es operado por su hijo Franco, y sirve la misma cocina tradicional romana en un comedor casi inalterado. El espacio típicamente decorado con carteles y obras de arte italianas, pisos de madera y botellas de vino en los estantes, es estrecho y brillante. Los residentes locales, los turistas experimentados y las celebridades como Ellen Degeneres disfrutan de firmas como espaguetis alla moro con huevo, alcachofas crujientes y cabrito asado al romero.