Costa Rica es bien conocida por sus exuberantes selvas tropicales, lugares de surf épicos y adorables perezosos de tres dedos, pero su escena gastronómica también es digna de atención. La rica cultura culinaria de Costa Rica está fuertemente influenciada por la vertiginosa variedad de frutas y verduras que son posibles gracias a la misma biodiversidad y microclimas que la convierten en un destino para los amantes de la naturaleza. La escena gastronómica moderna del país también está prosperando. Aquí están los platos que no debe perderse cuando visite.

Casado

En Costa Rica, el arroz y los frijoles van de la mano, en ninguna parte más que en su opción de menú más popular, un casado, que, como corresponde, se traduce como casado en inglés. Los casados ​​son almuerzos completos compuestos de frijoles negros, arroz y una selección de proteínas. Puedes encontrar estos platillos en el humilde costarricense refrescos (puestos administrados por una familia, algo así como un restaurante) o arreglados en algunos de los hoteles más elegantes, pero la gente de Lodge Santa Juana hacer un fantástico casado con tilapia que crían en la piscifactoría sostenible de la propiedad. En el lado caribeño del país, encontrará un plato similar de inspiración jamaicana llamado arroz y frijoles, cuyo nombre se dice en inglés en lugar de español, preparado con leche y aceite de coco. Otro plato de arroz y frijoles es el gallo pinto, un desayuno típico que se hace con frijoles negros y arroz cocidos juntos y aromatizados con cilantro y pimiento morrón.

Arreglados

Los sándwiches se sirven en panecillos hechos con masa, los arreglados se rellenan con todo tipo de golosinas, según el chef, pero siempre contienen queso. Las hermanas de la empresa familiar Soda Tapia en el Mercado Central de San José han estado haciendo su versión durante 121 años. Allí, la familia también ofrece otros platos típicos, como el casado y el gallo pinto antes mencionados, así como el chan, una bebida saludable hecha con semillas de chía que es popular entre los nativos costarricenses.

Pejibayes

Un elemento básico de la cultura diaria en Costa Rica son los pejibayes (fruto de la palma de durazno), una fruta ligeramente sabrosa, casi con sabor a alcachofa, de una palmera que tradicionalmente se hierve con un poco de sal, se cubre con un poco de mayonesa y se come junto taza de cafe. Los nuevos restaurantes también están dando un giro moderno a los pejibayes de color naranja, batiéndolos en purés con crema o mezclando la fruta cocida en una sopa de seda.

Café

Los costarricenses se toman muy en serio su café; de hecho, la única variedad de café que se puede cultivar legalmente es el arábica; su primo de menor calidad, el robusta, está estrictamente prohibido. Encontrará chorreadores, un aparato de vertido de madera, en cada hogar, e incluso los bares y restaurantes más sencillos tienen máquinas de café expreso debidamente mantenidas. Taza Amarilla , un excelente tostador y café local que se puede encontrar en San José's Feria Verde mercado de agricultores, sirve a los compradores café orgánico elaborado con granos cultivados en pequeñas fincas en algunas de las mejores regiones del país, como Terrazú y Alajuela.

Gallitos de Picadillo

Los gallitos son tortillas de maíz servidas con varios aderezos, como una pequeña brunoise de vegetales locales como chayote, arracache (un tubérculo) o judías verdes, o picadillo, carne molida salteada con cebollas y pimientos. Los fines de semana por la mañana en el mencionado Feria Verde , los veinteañeros locales curan su resaca con pedidos de gallitos de picadillo cubiertos con un huevo de granja frito y salsa roja picante.

Quesos Artesanales

Además de los muchos artesanos tradicionales en Costa Rica, ha habido una nueva ola de productores de especialidades, incluidos los cerveceros artesanales y los queseros artesanales de lotes pequeños como los granjeros de Monte Azul, que combinan las técnicas tradicionales de elaboración de queso de cabra con su propio toque costarricense. . Uno de los mejores lugares para probar es en San Jose's Tenedor , un restaurante de la granja a la mesa donde el chef Marco Leiva sirve una gran cantidad de quesos locales en una enorme pizarra salpicada de nueces y conservas.

Vuelve a la Vida

El nombre del plato vuelve a la vida , un cóctel de mariscos de Costa Rica, se traduce en volver a la vida, que es lo que los lugareños creen que el ceviche les ayuda a hacer después de una noche de beber demasiado guaro, un licor de caña de azúcar que es el espíritu nacional de Costa Rica. A Studio Hotel , vuelve a la vida se presenta como un trío de pulpo, camarón y pargo combinado con pimiento morrón rojo, jugos cítricos y chiles (afortunadamente, aquí no se observa la tradición tica de agregar un chorrito de Sprite), y se sirve junto a crujientes , yuca ligeramente salada y chips de plátano.

Helados de Sorbetera

Encontrarás paletas (paletas) y batidos (batidos) con sabor a frutas tropicales en todo Costa Rica, pero una cosa que no debes perderte son los helados de sorbetera, un helado estilo natilla que está enriquecido con especias calientes como nuez moscada, canela. , y clavo y algo que recuerda a la crema brûlée. La gente de La Sorbetera de Lolo Mora ha estado haciendo su versión asesina desde 1901, pero cuidado: vas a querer segundos.

Krista Simmons es una escritora de viajes culinarios y nativa de Angeleno; ella cubre el ritmo del sur de California para Viajes + Ocio . Puedes seguir sus aventuras bocado a bocado en Instagram .