Después de un año orbitando el mundo, el primer vino de la galaxia envejecido en el espacio se sometió a su primera prueba de sabor en la Tierra.
Los sommeliers del Instituto de Investigación del Vino y la Viña en Burdeos descorcharon la botella de vino Petrus Pomerol de $ 5,890 (€ 5,000) esta semana e hicieron una prueba de degustación a ciegas en comparación con una botella del mismo vino que había envejecido en una bodega.
'Tengo lágrimas en los ojos', Nicolas Gaume, CEO y cofundador de Space Cargo Unlimited (la empresa que ejecutó el experimento), dijo a The Associated Press después de su primer sorbo.
Cada uno de los 12 panelistas tuvo su propia reacción al vino espacial. Algunos dijeron que evocaba aromas como cuero curado, 'naranja quemado' o una fogata.
'El que se había quedado en la Tierra, para mí, era todavía un poco más cerrado, un poco más tánico, un poco más joven. Y el que había estado en el espacio, los taninos se habían suavizado, salió el lado de más aromáticos florales ', dijo Jane Anson, una escritora de vinos y una de las panelistas, a la AP. Ambos eran hermosos.
Peter Pomerol Philippe Darriet, director de la Unidad de Investigación Enológica del Instituto de la Viña, la Ciencia y el Vino (ISVV) sostiene una botella de Petrus. | Crédito: PHILIPPE LOPEZ / AFP a través de Getty Images
En noviembre de 2019, SpaceX y Space Cargo Unlimited lanzaron 12 botellas del vino, junto con 320 fragmentos de vid merlot y cabernet sauvignon al espacio. Tanto las botellas como los fragmentos pasaron aproximadamente un año en la Estación Espacial Internacional antes de aterrizar de regreso en la Tierra, en el Golfo de México, en enero.
El vino restante se someterá a meses de pruebas químicas, en las que los investigadores explorarán cómo el envejecimiento en el espacio afecta la sedimentación y las burbujas del proceso de envejecimiento.
Los hallazgos de la investigación podrían usarse para envejecer artificialmente el vino en el futuro o ayudar a cultivar plantas más resistentes a medida que las amenazas del cambio climático se ciernen sobre la agricultura. Es probable que los nuevos hallazgos demoren al menos una década antes de que se implementen en la práctica.
Cailey Rizzo es escritora colaboradora de Travel + Leisure, actualmente con sede en Brooklyn. Puedes encontrarla en Twitter, Instagram , o en caileyrizzo.com .