Cuando piensas en un Spritz, Aperol podría ser el primer aperitivo que te venga a la mente. Y aunque hemos tenido nuestra parte justa del licor rojo brillante, últimamente ha habido otro amargo italiano en la punta de la lengua. Select Aperitivo es un poco más oscuro, un poco más amargo y tiene un sabor más suave y refinado que el Aperol. Sin mencionar que es la bebida preferida de los venecianos cuando beben en la ciudad bordeada de canales.
Select fue creado por los hermanos Pilla en 1919 y se registró como marca registrada en 1920 (la marca celebra su centésimo este año), y ganó una gran popularidad de inmediato. En ese momento, no había un puente que conectara Venecia con el continente, por lo que la ciudad se convirtió en un lugar de vacaciones para la élite de Italia, ya que solo se podía llegar en bote privado. Venían a Venecia, bebían Select y luego corrían la voz sobre el aperitivo a la gente de sus lugares de origen. En ese momento, era bastante caro, por lo que se tomaba solo con un poco de hielo o con un chorrito de agua con gas.
Esta adición de agua se conoció como Spritz, pero no fueron los italianos quienes inventaron el cóctel. A finales del siglo XIX y principios del XX, Venecia estaba bajo el dominio del imperio austríaco. Los soldados fuera de servicio visitaban los bares de Venecia, conocidos como bacari, para degustar el vino local. Pero los vinos blancos de Venecia eran demasiado fuertes para su paladar, por lo que pedían que se añadan un poco de agua al vino. No fue hasta la década de 1970 que nació la versión actual de Select Spritz con la adición muy importante de prosecco para darle a la bebida una efervescencia viva y un ABV mejorado. Si lo hace hoy, requiere tres onzas de prosecco, dos onzas de Select y un chorrito de agua con gas.