No te dejes engañar por un helado demasiado esponjoso nunca más.

De acuerdo a Forbes , el gobierno de Italia quiere tomar medidas enérgicas contra algunos productores de helado que pueden estar esponjando demasiado su helado y usando ingredientes artificiales. Si bien los montículos esponjosos de helado se ven bien, al Senado italiano le preocupa que los clientes puedan estar pagando por más aire que se ha batido en el producto, en lugar del producto en sí.

Bajo estos nuevos controles impuestos por el proyecto de ley propuesto, los vendedores de helados deben someterse a un control de calidad. Si se descubre que su helado está 'demasiado inflado', podrían enfrentar multas de hasta € 10,000 ($ 15,000 USD). El helado 'esponjoso' se considera de baja calidad, ya que hasta el 80 por ciento del producto final se puede hacer con aire comprimido batido.

En pocas palabras, esa cosa esponjosa no es un producto del que los italianos puedan enorgullecerse.

'El helado italiano siempre ha sido uno de los símbolos gastronómicos de nuestro país, junto con la pasta y la pizza', dijo el senador Riccardo Nencini al diario nacional. El mensajero , traducido por Forbes . “Pero en nuestro ordenamiento jurídico no hay reconocimiento ni protección para el helado artesanal y para quienes lo elaboran”.

El auténtico helado artesanal se hace batiendo lentamente, en lugar de batir, por lo que un buen helado italiano no debe estar compuesto por más del 30 por ciento de aire, según Forbes . Un verdadero helado también debe contener solo leche (o crema, en algunos casos), huevos e ingredientes frescos para darle sabor (como pistachos o fresas).

Además, el proyecto de ley propuesto impone prohibiciones en polvos de sabor preprocesados ​​y el uso de colorantes y sabores sintéticos más baratos. En otras palabras, si ve una heladería que sirve helado de frambuesa azul neón, es posible que desee dirigirse a las colinas (o simplemente a una nueva heladería). La nueva legislación también dicta que la congelación no debe tomar más de 72 horas a temperaturas no superiores a cero grados centígrados (32 grados Fahrenheit), Forbes informado.

Para saber si está obteniendo los productos reales, los turistas deben buscar helado que quede un poco más plano (léase: más denso) en la sartén, en lugar de en montículos gigantes, así como buscar sabores de temporada y fáciles de preparar. encontrar listas de ingredientes. Gelato no tiene que estar listo para Instagram para tener un sabor increíble.

Andrea Romano es una escritora independiente en la ciudad de Nueva York. Síguela en Twitter @theandrearomano.