Imagínelo: está sentado en un café en la idílica costa de Amalfi, contemplando los edificios de color pastel que salpican los acantilados sobre el agua turquesa. Tienes un limoncello en la mano después de una cena de mariscos frescos y pasta. Ahora, puede pasar un poco de tiempo antes de que puedas experimentar la costa italiana para usted, pero tenemos lo mejor: una receta de limoncello que hará que su cocina se sienta un poco más como Positano.
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El limoncello es uno de los licores más populares en Italia y, aunque se debaten sus orígenes precisos, se dice que esta bebida se creó en la costa del sur de Italia hace unos 100 años. Tradicionalmente, se sirve frío como digestivo después de la cena (una bebida que ayuda a la digestión después de una comida). Y aunque se encuentra en la parte sur del país, seguramente lo encontrará en casi cualquier lugar al que vaya en Italia. Si bien hay algunas marcas que producen su propio limoncello, es un licor casero popular, por lo que con la ayuda de un experto, le explicaremos cómo hacer limoncello usted mismo.
Terraza Sofitel Rome Villa Borghese Crédito: Alberto Blasetti / Cortesía de Sofitel Rome Villa Borghese){kind=link}
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Franco Bongiovanni es el gerente del bar en el Sofitel Roma Villa Borghese , un antiguo palacio romano del siglo XIX convertido hotel de lujo cinco estrellas . Nos dio su propia versión del limoncello o arancello (una versión naranja del limoncello), con especias opcionales para que puedas llevarte Italia a casa.
He aquí cómo hacer limoncello, según Bongiovanni.
Limoncello, una bebida de limón casera tradicional italiana. Crédito: Getty Images){kind=link}
Receta Limoncello
Ingredientes Limoncello
- 500 ml. 190 grados de alcohol de grano
- 2 ½ taza de agua
- 2 ⅛ taza de azúcar blanca
- 10 limones o naranjas navel (limones para limoncello, naranjas para arancello)
- Clavo (opcional)
- 1 rama de canela (opcional)
- 1 o 2 vainas de cardamomo (opcional)
Cómo hacer limoncello (o arancello)
- Con un pelador, pele ligeramente la piel de las naranjas.
- Combine el alcohol con las pieles en un recipiente de vidrio. Cubra con una envoltura de plástico o use una tapa hermética. Deje reposar el recipiente en un lugar fresco durante al menos cuatro semanas.
- Después de cuatro semanas, retire la piel del alcohol con un colador y deséchelo. Colar dos veces más para eliminar los trozos más pequeños de naranja. Dejar de lado.
- En una cacerola, combine el azúcar y el agua y caliente hasta que se disuelva. Reservar y dejar enfriar.
- Combine el alcohol infundido con el almíbar simple enfriado.
- Agregue cualquier ingrediente opcional antes de tapar.
- ¡Servir y disfrutar!