Hay mucho más en San Antonio que Alamo y Riverwalk, y hay mucho más en la escena gastronómica de San Antonio que Tex-Mex y barbacoa.
El año pasado, San Antonio se convirtió en la segunda ciudad estadounidense en ser designada como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO , la rama de las Naciones Unidas que designa los Sitios del Patrimonio Mundial. Justo a tiempo para celebrar su tricentenario, San Antonio se ha convertido en un lugar ideal para degustar ostras fritas con pollo, hamburguesas de chorizo y tacos de todos los estilos de cientos de restaurantes únicos.
La transformación de San Antonio en un destino gastronómico comenzó hace más de una década, impulsada por un proyecto de revitalización urbana que transformó una antigua cervecería en un paraíso culinario anclado por un Campus del Culinary Institute of America . Pearl Brewery operó durante más de 100 años antes de cerrar en 2001. Desde entonces ha sido remodelado y ahora alberga el primer salón de comidas de San Antonio, un restaurante del chef Andrew Weissman, nominado al premio James Beard, y un mercado de agricultores durante todo el año.
Se ha convertido en la piedra angular de la comunidad gastronómica de San Antonio, dijo Delicia Herrera, una residente de San Antonio de toda la vida que sirvió en el Concejo Municipal local de 2005 a 2009.
La escuela, el bajo costo de vida de la ciudad y el bajo costo de hacer negocios lo han convertido en un lugar fácil para que los chefs establezcan sus tiendas.
Una vez que llegan, quieren quedarse, dijo Karen Wolfe Haram, una jubilada San Antonio Express-Noticias editor de alimentos y cenas que ha vivido en San Antonio durante más de 30 años.
Cake Boss Buddy Valastro de TLC tiene dos restaurantes en la ciudad. El actor Armie Hammer y su esposa Elizabeth Chambers son dueños de San Antonio's Panadería de aves . Chef Johnny Hernandez , quien ayudó a traer Top Chef Texas a Alamo City, ahora opera una docena de restaurantes locales.
Hay solo un puñado de ciudades que tienen una identidad alimentaria verdaderamente única, dijo Hernández. San Antonio es uno de ellos.
Es probable que Pearl Brewery sea el primero de muchos destinos culinarios dentro de la ciudad. Hernández dice que ha planteado la idea de convertir otros lugares históricos como La Villita y Maverick Plaza en aldeas gastronómicas destinadas a mostrar la cocina única de la ciudad.
La Perla dio un ejemplo y creó un modelo a seguir en la remodelación de estos sitios, dijo. Mucha gente ya está viniendo aquí por la comida y la cultura. San Antonio es el lugar para la comida mexicana, pero hay más.
Para la comida mexicana, La Gloria, Villa Rica, Rosario & apos; s, La Fogata, Aldaco & apos; s, y La Fonda on Main son alimentos básicos. Más allá de lo mexicano, está Biga on the Banks, Bohanan & apos; s, The Granary, Supper y Cured, que se especializa en embutidos y cócteles artesanales.
Andrew Zimmern, de Travel Channel, conocido por comer alimentos extraños mientras viaja, ha sido visto en San Antonio al menos tres veces en los últimos tres años, dijo Hernández.
Hace diez años, hizo un segmento en Liberty Bar, dijo Hernández. Hace tres años fue un episodio completo en San Antonio. Eso es lo que está pasando aquí ahora.
Programas como el de Zimmern y los millennials locales, la generación que a todos les encanta odiar, han contribuido a elevar el panorama gastronómico de la ciudad. Ven un lugar en un programa de televisión y solo tienen que ir allí, dijo Herrera.
Top Chef filmó una temporada completa en Texas, filmando la mitad de sus episodios en San Antonio. La anfitriona Padma Lakshmi incluso fue fotografiada fuera del Álamo.
Incluso con la atención de Hollywood, hay poca pretensión en la escena gastronómica de San Antonio.
San Antonio es el punto de acceso gastronómico más asequible de Estados Unidos, según un Informe de 2017 de WalletHub . San Antonio fue la ciudad número 25 del país para los amantes de la comida, según el ranking, que evaluó a 180 ciudades de EE. UU. En medidas que incluyen la asequibilidad, la accesibilidad de restaurantes de alta calidad y la presencia de festivales gastronómicos.
San Antonio es también una ciudad fiel a sus raíces culinarias.
Ciertamente puede encontrar cosas más de moda aquí: platos hiperlocales, centrados en verduras, comida callejera, alimentos curados, etc., pero en general, esta es una ciudad a la que le gusta bailar con el que la trajo, dijo Haram.
Hernández es quizás el ejemplo perfecto de esto. Su menú de Burgerteca incluye hamburguesas al pastor e inspiradas en enchiladas y acompañamientos como papas fritas con mole.