Para los nativos de Nuevo México, existe una delgada línea entre la cocina de Nuevo México y la mexicana. Para los escandinavos, es como confundir al noruego lefsa con sueco lutefisk -un gran error. Como solo he vivido en Santa Fe durante 15 años y no soy nativo, probablemente pueda fusionar las dos categorías a continuación, pero para referencia futura, la diferencia general entre los dos estilos distintos de cocina es que Nuevo Mexicano La comida es una mezcla de español, mediterráneo, nativo americano, mexicano y vaquero y generalmente viene bañada en chile verde y servida con un sopapilla , ese hojaldre hojaldrado que combina tan bien con la miel. La comida mexicana, por otro lado, a menudo involucra la especia de un chile jalapeño, la carne a menudo se hierve y desmenuza, y asadero el queso es un ingrediente común. No importa cómo lo llames, la comida mexicana o de Nuevo México en Santa Fe es tan auténtica como al norte de la frontera. Pero ni se te ocurra confundirlo con Texmex.

Cocina mexicana nueva de María

Admito que amo más esta institución funky de 62 años en Cordova Road debido a su menú de margaritas increíblemente largo, que incluye más de 100 selecciones, hechas solo con tequila real, que se deriva de una planta mexicana de agave azul Weber. . La comida también es excelente. No puedo dejar de pedir el chiles rellenos ; los pimientos rellenos son sorprendentemente ligeros para ser fritos.

El cobertizo

Es un imán turístico, pero no de mala manera. Siempre que quiero una deliciosa margarita de monedas de plata, y para conocer gente que no es de Santa Fe, me dirijo al Cobertizo de la Avenida Palace y pido dicha margarita y la Enchilada de Pollo Verde que, por supuesto, se sirve con chile verde.

De Tomasita

Cuando los políticos vienen a la ciudad para una sesión de fotos, gravitan hacia Tomasita's, un edificio cavernoso a solo unos pasos de donde el tren New Mexico Rail Runner deja a los turistas de Albuquerque. Tomasita's, que se especializa en la cocina clásica del norte de Nuevo México, prepara deliciosos chiles rellenos servidos con chile verde Hatch y frijoles pintos de Nuevo México.

La Choza

El Parasol

No hay mejor lugar en el mundo para alimentar una odisea de esquí al amanecer que El Parasol, que tiene al menos tres ubicaciones en el camino hacia Taos Ski Valley: una en Cerillos Road en Santa Fe, una en el pueblo de Pojoaque y otra en una choza en Española. Su burrito de desayuno con chile verde y tocino es la cocina del norte de Nuevo México en su máxima expresión.