Vamos

Tom McKenna, nacido en Cincinnati, abrió su tienda por una sencilla razón: 'No había otra panadería haciendo lo que yo quería. Así que aquí estoy.' Formado en el Instituto Culinario de Nueva Inglaterra, McKenna elabora panes de levadura natural que son a la vez sofisticados y elementales: centeno al estilo nórdico, panes de sémola de trigo duro, una masa madre salpicada de semillas de girasol y cerezas. Consulte el menú rotativo del almuerzo para ver sándwiches de primera categoría, como ensalada de pollo con hinojo y un clásico pastrami con centeno. allezbakery.com.

Panadería Oso Pardo

La nativa de Ohio, Blair Fornshell, pasó años perfeccionando su oficio en casa antes de abrir su panadería llena de sol en tonos pastel en 2017. El estuche de pastelería está equipado con delicias familiares en sabores contemporáneos, como pastel de queso matcha, barras de limón con infusión de lavanda y azúcar de cúrcuma galletas. El socio de Fornshell, el diseñador Chaske Haverkos, a menudo dirige el mostrador, que está cubierto de impresionantes azulejos de color verde espuma hechos a medida en Cincy. brownbearbakes.com.

Café de raíces más profundas

Este tostador y mayorista originalmente presentaba sus productos a compañeros profesionales del café. Pero la marca, que pone énfasis en la sostenibilidad y el abastecimiento ético, se convirtió rápidamente en un éxito entre los habitantes de Cincinnati en general. El equipo se expandió recientemente a un espacio a un tiro de piedra de Findlay Market. También disponible: kombucha de barril y un menú de delicias regionales, que incluyen pan de la panadería artesanal Sixteen Bricks y delicias de Donna & apos; s Gourmet Cookies, la favorita de Cincy. deeperrootscoffee.com.

Por favor

Ryan Santos comenzó su carrera en la cocina en Cleveland antes de dirigirse al extranjero a Copenhague, actuando en Relæ y otros templos daneses de la cocina modernista. Regresó a casa y dirigió una serie de pop-ups populares, que finalmente cristalizaron como este restaurante experimental de 30 asientos. Sus platos son caprichosos y técnicamente precisos, incorporando altas interpretaciones de especialidades regionales como rebanadas de manzana (popovers de manzana) o la goetta favorita de las comidas compartidas, un adictivo pastel de carne atado con avena cortada en acero. Por favor se encuentra actualmente en pausa, pero su impacto en OTR continúa; Santos espera reabrir a finales de este año. pleasecincinnati.com.

Cervecería Rhinegeist

Cincinnati es una ciudad cervecera, y lo ha sido durante mucho tiempo, gracias a la gran afluencia de inmigrantes alemanes que comenzó en la década de 1830. Fue esa herencia la que impulsó a los cofundadores de Rhinegeist, Bob Bonder y Bryant Goulding, a establecerse. Su cervecería artesanal, que abrió en 2013, a menudo se cita como un referente del renacimiento de la ciudad. El cervecero principal Jim Matt supervisa la producción de una lista de estándares y lanzamientos limitados rotativos: pruebe Bubbles, una cerveza rosada con infusión de frutas, o la sidra de hierba de limón y jengibre, Swizzle. Rhinegeist HQ es un vasto complejo dentro de una antigua planta embotelladora con una taberna apta para niños y una azotea solo para adultos. rhinegeist.com.

Salazar y Goose & Elder

José Salazar es un elemento fijo de la escena gastronómica de Cincinnati. El chef de origen colombiano, que se mudó a Ohio después de cortarse los dientes en la ciudad de Nueva York, ha obtenido múltiples nominaciones al premio James Beard desde que abrió el restaurante del mismo nombre, Salazar, en 2013. El menú funciona como un mapa culinario de su vida: un oh-so -Bratwurst del Medio Oeste y plato de kraut junto con salmón con costra de 'todo' con chips de bagel y albóndigas de queso crema. Recientemente abrió Goose & Elder, un espacio más informal que ofrece platos pequeños, calle arriba en Findlay Market. salazarcincinnati.com , gooseandelder.com.

... y algunos hoteles con gusto.

La Kinley Cincinnati abrió en octubre con una combinación de colores atrevida y un restaurante muy esperado, Khora , donde los chefs Edward Lee y Kevin Ashworth se centran en los cereales antiguos. Cerca, el 21c Cincinnati alberga una impresionante colección de arte contemporáneo y la chef Vanessa Miller & apos; s metrópoli , que se centra en productos del Valle de Ohio. Hotel Covington , a solo un rápido paseo por el río Ohio, y la frontera de Kentucky, ofrece habitaciones opulentas y un restaurante, Coppin & apos; s , que tiene un menú regional y un lujoso bar de whisky.

Una versión de esta historia apareció por primera vez en la edición de enero de 2021 de Travel + Leisure bajo el título 'Una chispa en Cincy'.