Conducir por el oeste de Islandia es similar a conducir por la Tierra Media. El marcado contraste entre los glaciares de capa blanca y las verdes tierras de cultivo lo convierten en un lugar único para una sala de cocción, pero muy islandés.

Con reminiscencias de la Edad Media, parece lógico que la cervecería local de la región esté elaborando una cerveza genuinamente medieval. Cervecería Stedji está produciendo una cerveza de temporada llamada Ballena , elaborado con testículo de ballena ahumado en estiércol de oveja.

Lo probé en un tour grupal privado, disponible a pedido, en esta cervecería familiar que ha estado creando cerveza totalmente natural y sin azúcar desde 2012 en la pequeña ciudad de Borgarfjordur. Cuando entré en la sala de degustación de madera, me golpeó una bocanada de lúpulo y carne ahumada. Estaba nervioso y dudaba en probarlo, pero era exactamente como dijeron que sabría: como un porteador con toques de caramelo y un regusto ahumado, casi carnoso. Lo lavé con un perrito caliente casero, hecho sin testículo de ballena.

Una de las cervezas más controvertidas del mundo, es una infusión impregnada de la tradición islandesa y un testículo de ballena gigante, de 15 a 18 libras para ser exactos. Usan un testículo en cada lote y bromean diciendo que es del tamaño de una pelota de baloncesto para un troll.

Stedji Brewery obtiene los testículos de ballena de una empresa llamada Hvalur hf . Es la única empresa islandesa autorizada a cazar 150 piezas de ballena de aleta cada año. Sin embargo, muchos activistas por los derechos de los animales han protestado por esta cerveza por su uso de ballena de aleta en peligro de extinción. Recibimos muchas amenazas por correo electrónico al respecto de activistas en el extranjero cuando comenzamos a elaborarlo, dijo Dagbjartur Ariliusson, propietario de Stedji Brewery.

Hvalur se elabora para el festival anual de Thorri, en enero y febrero, cuando los lugareños celebran a dioses antiguos como Thor y Odinn de Valhalla y comen la comida que hacían sus antepasados. Comemos tiburón podrido (fermentado), grasa de ballena agria (curada), testículos de carnero, etc. porque eso es lo que comían nuestros antepasados, dijo Ariliusson. La cerveza Hvalur está diseñada para combinar perfectamente con la fiesta de Thorri y es popular entre los islandeses durante esa época del año.

Comido con bocadillos tradicionales de cerveza, Stedji también hace la infusión utilizando métodos tradicionales islandeses. No hay árboles en esta isla volcánica gigante, por lo que utilizan estiércol de oveja seco para ahumar el testículo de ballena durante un período prolongado, lo que le da a la cerveza un sabor ahumado único. Luego lo mezclan con un tipo especial de lúpulo, cebada malteada y un poco del agua más pura del mundo. Obtenemos nuestra agua de manantial del glaciar más cercano que ha estado funcionando durante más de 600 años, por lo que es muy pura y le da a la cerveza un cierto sabor, dijo Ariliusson.

El proceso de elaboración de la cerveza lleva mucho tiempo porque tienen que seguir el manual de garantía de calidad que crearon para que el departamento de salud apruebe la cerveza. Con la cerveza artesanal convirtiéndose en una nueva tendencia en Islandia, Stedji & apos; s continúa perfeccionando la receta después de tres temporadas.

Aunque la ubicación es remota, vale la pena visitarla desde Reykjavik. Puede pasar la noche en las cercanías Hotel Húsafell y conduzca a la sala de degustación cuando abierto todos los días a partir de las 13 h. - 5 p.m. Su perro pastor islandés lo recibirá y lo llevará de regreso a su sala de degustación, donde podrá probar un vuelo de cinco cervezas por USD $ 14.