Si usted es como la mayoría de nosotros durante este tiempo sin precedentes de refugiarse en casa, sus hábitos de compra y cocina han tenido que cambiar. No más paradas para comprar suministros para la cena en el camino a casa, planificación de comidas de último minuto o tomar una comida para llevar improvisada. Tuvimos que limitar nuestras excursiones a los supermercados o compilar una lista bien pensada para un servicio de entrega de comestibles. Ahora nuestros refrigeradores y congeladores están llenos hasta su capacidad máxima y no queremos que se desperdicien nuestras frutas y verduras frescas.
¿Quién sería mejor que los chefs de cruceros para aconsejarnos sobre cómo mantener nuestros productos frescos deliciosos y atractivos? A una escala mucho mayor, por supuesto, estos chefs planifican menús, compran ingredientes y se aseguran de que sus suministros estén en perfectas condiciones cuando se necesitan. Recopilamos ideas de los expertos de Línea de cruceros Carnival , Holland America Line , Línea de cruceros Bahamas Paradise y línea de cruceros fluviales Vías fluviales .
Podríamos encontrar, cuando volvamos a ser libres para salir al mundo, que algunos de los hábitos que adquirimos durante nuestro tiempo forzado en casa se quedarán con nosotros. Estamos cocinando, horneando y compartiendo recetas más que nunca, y la planificación eficiente de las comidas y las compras podrían convertirse en un nuevo ahorro de tiempo. Estas son algunas de las ideas compartidas por los chefs de cruceros que podrían funcionar para nosotros.
Verduras y frutas frescas en bolsas de algodón ecológico (bolso de mano) en un refrigerador del mercado Crédito: Getty Images){kind=link}
Mantener la fruta fresca
El chef Robert Kellerhals, director culinario de AmaWaterways, sugiere mantener la fruta fresca en su empaque original y guardarla en la sección más fresca de su refrigerador. También, bolsas de plástico con pequeños orificios de ventilación que liberan humedad mantienen frescas las frutas como las uvas y las bayas.
Las frutas como albaricoques, aguacates, guayabas, kiwis, mangos, melones y duraznos deben madurar en la encimera y, una vez maduras, pueden guardarse en el refrigerador.
Congele la fruta si descubre que tiene demasiado para comer de inmediato. La fruta congelada es perfecta para agregar a batidos, yogur, muffins, cereales calientes o jarabes para panqueques y waffles. Para congelar las bayas, lávelas y extiéndalas en una sola capa. Cuando las bayas estén duras, colóquelas en una bolsa o recipiente para congelador. La mayoría de las frutas estarán bien hasta por un año.
Recipiente de almacenamiento con brócoli cortado Crédito: Getty Images / iStockphoto){kind=link}
Seleccionar y almacenar verduras
Los chefs de Carnival Cruise Line recomiendan comprar verduras menos procesadas. Por ejemplo, seleccione brócoli entero sobre floretes cortados que no durarán tanto. Además, los tallos se pueden utilizar para salteados y sopas. Para las ensaladas, los chefs sugieren una mezcla de verduras como el iceberg, la col rizada, las espinacas, la endibia y la achicoria, algunas de las cuales también se pueden utilizar como ingredientes para cocinar. Enjuague y seque al aire las verduras de hoja verde, envuélvalas en toallas de papel y guárdelas donde no se aplasten.
Chef Andy Matsuda del Consejo Culinario de Holland America Line recomendó almacenar las cebollas con la piel y envolverlas en plástico para que no entre el aire. Envuelva los pepinos en papel de periódico y colóquelos en bolsas de plástico en el compartimento de verduras. Mantenga el brócoli en una bolsa bien cerrada, ya que libera gas etileno, lo que hace que otras verduras maduren demasiado rápido. Matsuda sugiere cocinar algunas verduras o carnes antes de congelarlas, asegurándose de envolver bien para mantener alejado el aire, que dañará la comida.
Aprovechando el postre al máximo
Pastelero y chocolatero Jacques Torres del Consejo Culinario de Holland America ofreció consejos sobre cómo almacenar el dulce favorito de todos: El mejor lugar para el chocolate es el estómago, dijo. Viajes + Ocio . El chocolate tiene sabores volátiles y cambia todos los días. La humedad desaparece un poco todos los días, cambiando el sabor. Sugirió comprar solo una pequeña cantidad a la vez.
Torres también ofreció sus consejos para usar bien su tiempo. Cuando hago masa para un pastel, la hago para dos o tres. Luego lo aplasto, lo envuelvo en plástico y lo congelo en una bolsa Ziploc. Podría hacer una tarta hoy y un pastel mañana, usando diferentes frutas. Si tiene fruta que está demasiado madura, úsela en un pastel.
Hace lo mismo con la masa de pizza. Me encanta hacer pizza con mi hijo. Hago masa para tres o cuatro pizzas. Luego lo aplasto y lo congelo.