Siempre me ha parecido una salida especial cuando visitamos alguna pequeña bodega y charlamos con los propietarios o enólogos sobre las uvas, el vino y la vida. Ya sea en California, Borgoña o Sicilia, cada bodega es única, a menudo dirigida por personas apasionadas que aman no solo el vino, sino también la comida y la vida.
Los vinos de la Toscana varían mucho con sus regiones. Intento dar una muestra de cada uno, basando mis recomendaciones en tres cosas. Primero, está la calidad del vino: todas las bodegas mencionadas han elaborado vinos de renombre internacional. En segundo lugar, está la belleza de la ubicación. En cada una de las cinco zonas representadas, intenté elegir un lugar con las mejores vistas o escenarios para enriquecer la experiencia. En tercer lugar, está la bodega en sí: cuán memorable es la arquitectura y cuán acogedora e informativa la gente.
Estoy seguro de que todo el mundo tiene sus favoritos y así debería ser, porque nada es más satisfactorio que descubrir a un enólogo poco conocido. El muestreo de distintas zonas es la mejor forma de conocer una gama de vinos y una buena excusa para recorrer el campo. Las bodegas varían mucho en tamaño, desde el gigante Antinori hasta el pequeño Capo d'Uomo. Si bien los productores más pequeños pueden ser menos impresionantes desde el punto de vista arquitectónico, la atención es más personal y la experiencia más memorable. ¿No es eso de lo que se trata la vida?
Salcheto (Montepulciano)
Con una vista sin obstáculos de la ciudad montañosa más espectacular de la Toscana, llena de torres y agujas, esta bodega, ahora en su trigésimo año, produce vinos realmente interesantes. Lo más encomiable es que lo hace de la manera más responsable con el medio ambiente, por lo que recibió el prestigioso premio Gambero Rosso a la sostenibilidad 2014. . Los vinos que producen, además de su Nobile, son principalmente de uvas Sangiovese, la mayoría de ellos con una crianza de 18 a 24 meses en madera. La elegante bodega está coronada con una terraza donde se sirve el almuerzo todos los días. La hospitalidad es tranquila y toda la comida es de productores locales.
San Guido Sassicaia (Bolgheri)
En la costa etrusca, entre Livorno y Grosseto, se encuentra la mundialmente famosa zona de Bolgheri, hogar de etiquetas tan veneradas y caras como Sassicaia y Ornellaia. Las propiedades de San Guido, hogar de Sassicaia, comprenden más de 5,000 acres desde el mar y 1,200 pies de altitud, por lo que tenían la selección ideal de tierra para plantar 75 hectáreas de Sassicaia. Esta bodega comenzó en la década de 1920, como el sueño de una familia noble de crear su propio vino único en el mismo tipo de suelo rocoso y clima marinero que Burdeos. A lo largo de las décadas, perfeccionaron a través de varios añejos en madera, la ahora admirada Sassicaia. Durante los primeros 40 años, solo la familia y los amigos bebieron el vino en la finca, luego en 1968 fue lanzado. Si bien es una visita obligada para los aficionados al vino, la finca también tiene una fascinación por los senderos naturales y los edificios antiguos.
Mientras esté en la zona, intente ver la bodega Ca’Marcanda, diseñada magistralmente por Angelo Gaja. Es subterráneo (no es un logro pequeño en un valle plano) con un antiguo bosque de olivos replantado encima. Me quito el sombrero ante el arquitecto Bo y Angelo.
Cabeza de hombre (Argentario)
está bien. Así que este puede ser el lugar más hermoso de la tierra. Al final de la bucólica península de Argentario, en el borde del bosque de matorrales mediterráneos, con nada más que acantilados de piedra caliza y mar y cielo, hay una finca espectacular; el nombre significa Cabo de Cabeza de Hombre. La forma en que se mantiene refleja la pasión desinhibida de la familia Grimaldi. Los viñedos, esparcidos en terrazas pequeñas y estrechas, hay que verlo para creerlo, están todos trabajados a mano produciendo uvas muy fragantes. Producen un blanco y un rojo, cada uno con el nombre de los vientos predominantes que airean (por decirlo suavemente) la península. El blanco, Africo, es una mezcla de uvas Ansonica y Traminer; el tinto, Maisto, es una mezcla súper toscana de Cabarnet, Sagiovese y Merlot.
La bodega, inocua desde fuera, es un sueño. Todo es pequeño pero ejecutado de manera brillante y con buen gusto. No hay nada superfluo pero todo es hermoso. No es de extrañar; Camilla, la hija de Grimaldi, es una destacada propietaria de una galería de arte.
Antinori (Chianti Classico)
Agárrese del sombrero: arquitectónicamente, esta es la bodega más impresionante de Italia, quizás del mundo. Visible como una simple hendidura en la ladera de Chianti, con viñedos plantados sobre ella, vale la pena visitar esta sensual corriente de hormigón, acero y vidrio, incluso si no te gusta el vino ni la arquitectura, pero disfrutas ser deslumbrado. Enorme (la bodega Capo d'Uomo encajaría aquí cien veces más), muestra la capacidad italiana casi ilimitada de genio visual.
El negocio del vino Antinori comenzó con Giovanni di Piero Antinori en Florencia. Era el año 1385. Sus viñedos ahora se extienden por todo el mundo, pero la bodega de Chianti es la mejor de las joyas de la familia. Se habla bien del restaurante, aunque es difícil apartar la vista de la arquitectura.
Bodega Máté (Montalcino)
Si vienes aquí después de visitar el monumento a Antinori, estarás reviviendo el de Charles Dicken. El príncipe y el mendigo. Pero la vista es majestuosa, once capas de colinas hasta el mar, los terrenos románticos y la familia increíble. Escondidos al final de un camino de grava, los setenta acres abarcan dos colinas y dan a un desfiladero con cascadas. El convento del siglo XIII con su torre de vigilancia y su patio estaba apenas en pie cuando lo compramos hace veinte años. Tres años de arduo trabajo y algunos gritos primitivos más tarde, logramos reconstruir el convento, plantar siete campos de vides, desmontar una colina, construir una bodega y luego volver a poner la colina sobre ella. Pero los vinos, nos dicen, son verdaderamente inolvidables: Brunello di Montalcino, Syrah, Merlot y Cabernet, reciben constantemente entre 90 y 95 puntos. Los jardines son exuberantes y las vistas infinitas. Candace, la enóloga, lo recibirá calurosamente y conversará sobre el vino y el mundo; nuestro hijo Peter, el maestro de bodega, hablará en tres idiomas; y yo, cuando me atrapen tratando de escapar, autógrafos felizmente libros y seré el anfitrión perfecto al estilo de Fawlty Towers: Muchas gracias por venir ... Ahora vete a casa.