No se deje engañar por un helado demasiado esponjoso nunca más.
De acuerdo a Forbes , el gobierno de Italia quiere tomar medidas enérgicas contra algunos productores de helado que pueden estar exagerando demasiado su helado y utilizando ingredientes artificiales. Si bien los montones de helado esponjosos se ven bien, al Senado italiano le preocupa que los clientes estén pagando por más aire que se ha agregado al producto, en lugar del producto en sí.
Bajo estos nuevos controles impuestos por el proyecto de ley, los vendedores de helados deben someterse al control de calidad. Si se descubre que su helado está 'demasiado inflado', podrían enfrentar multas de hasta € 10,000 ($ 15,000 USD). El helado 'esponjoso' se considera de baja calidad, ya que hasta el 80 por ciento del producto final se puede hacer con aire comprimido que ha sido batido.
En pocas palabras, ese material esponjoso no es un producto del que los italianos puedan enorgullecerse.
'El helado italiano siempre ha sido uno de los símbolos gastronómicos de nuestro país, junto con la pasta y la pizza', dijo el senador Riccardo Nencini al periódico nacional El mensajero , traducido por Forbes . 'Pero en nuestro sistema legal, no hay reconocimiento ni protección para el helado artesanal y para quienes lo elaboran'.
helado Crédito: krblokhin / Getty
El helado auténtico y artesanal se hace batiendo lentamente, en lugar de batir, por lo que un buen helado italiano no debe estar compuesto por más del 30 por ciento de aire, según Forbes . Un verdadero helado también debe contener solo leche (o crema, en algunos casos), huevos e ingredientes frescos para darle sabor (como pistachos o fresas).
Además, el proyecto de ley impone prohibiciones sobre los polvos aromatizantes preprocesados y el uso de colorantes y aromatizantes sintéticos más baratos. En otras palabras, si ve una heladería que sirve helado de frambuesa azul neón, es posible que desee dirigirse a las colinas (o simplemente a una nueva heladería). La nueva legislación también dicta que la congelación no debe durar más de 72 horas a temperaturas no superiores a cero grados Celsius (32 grados Fahrenheit). Forbes informó.
Para saber si está obteniendo los productos reales, los turistas deben buscar un helado que se sienta un poco más plano (léase: más denso) en la sartén, en lugar de montículos gigantes, así como buscar sabores de temporada y fáciles de preparar. busque listas de ingredientes. Gelato no tiene que estar listo para Instagram para tener un sabor increíble.
Andrea Romano es escritora independiente en la ciudad de Nueva York. Síguela en Twitter @theandrearomano.