Vídeos popularesCerrar este reproductor de vídeo 
The exterior of Bar Electricitat; a glass of vermouth at Morro Fi, a popular bar in Barcelona. Foto: Coke Bartrina
Era temprano en la tarde Barcelona - ese momento maravilloso en España cuando se termina el trabajo, pero sale el sol y aún faltan unas horas para cenar. Estuve descansando afuera de un bar llamado Morro Fi , bebiendo vermú con hielo y mordisqueando aceitunas, patatas fritas y conservas, esas conservas de pescado que tanto manjar son en Iberia.
Morro Fi es elegante y moderno, con un interior minimalista y un menú igualmente minimalista. Sólo servimos vermú, cerveza y snacks, dijo el propietario Marcel Fernández. Cuando era niño salía con mis padres después de la iglesia a tomar un vermú, antes de ir a almorzar con la familia. Entonces, no he sido muy creativo. Es el mismo menú un vermutería Habría servido cuando era niño.
Una tarde en Cala del Vermut; Vermú de barril en Cala del Vermut. Coke Bartrina
El hora del vermut La hora del vermú es un momento sagrado del día en Barcelona. Originalmente, significaba alrededor del mediodía o la 1 de la tarde, cuando tomabas un vermú y un refrigerio para aguantar hasta el almuerzo. Pero hoy en día, la hora del vermú puede ser cualquier momento antes de una comida, aunque normalmente significa beber durante el día. No nos gusta estar abiertos hasta altas horas de la noche, dijo Fernández.
Relacionado: Las 30 mejores cosas para hacer en Barcelona, desde monumentos de Gaudí hasta bares de cava
Morro Fi opera en un espacio estrecho que fue una tienda de vinos desde la década de 1950 hasta 2010, cuando Fernández abrió por primera vez, después de cubrir la escena de los bares de la ciudad como blogger. Éste es el bar perfecto para mí, un lugar contemporáneo que no ha inventado nada, afirmó. No sé si esta barra funcionaría si la pusieras en EE. UU.
El vermú es un vino aromatizado, con ingredientes botánicos, hierbas, especias y frutas, que tiene alrededor del 17 por ciento de alcohol por volumen. Los ingredientes varían, pero generalmente incluyen quinina, ajenjo, cáscara de cítricos, vainilla, raíz de genciana, tomillo, jengibre y especias para hornear. Los productores dirán: 'Ah, nuestro vermú tiene treinta o sesenta o un millón de hierbas', dijo Fernández, quien creó su propio vermú casero para Morro Fi. El nuestro tiene diez ingredientes, dijo, pero son secretos.
El vermut español no es algo en lo que uno pasa el tiempo pensando en lo complejo que es o en lo sofisticado que uno es, dijo Monti.
Las raíces históricas del vermú se encuentran en Turín, Italia, donde el aperitivo se convirtió en un alimento básico a finales del siglo XVIII. A mediados y finales del siglo XIX, se exportaba a todo el mundo. Barcelona, en esa época, tenía la comunidad más grande de inmigrantes italianos en España, y el importador local de vermú Martini construyó un bar que fue decorado, en parte, por el legendario arquitecto catalán Antoni Gaudí.
Fue entonces cuando el vermú se convirtió en la bebida preferida de los catalanes, François Monti, escritor sobre bebidas radicado en España y autor de El Gran Libro del Vermut, me dijo. Cataluña es ahora el centro de producción de vermú en España, hogar de marcas como Casa Mariol, Yzaguirre y Timbal, todas las cuales se pueden encontrar en los EE. UU.
El público de la tarde en el Senyor Vermut. Coke Bartrina
Una noche conocí a mi amiga Lucy García, una productora de cine afincada en Barcelona que trabajó con Anthony Bourdain cuando rodó en España, en Cala del Vermut , cerca de la antigua catedral gótica de la ciudad. Allí comimos un fantástico tortilla, patatas bravas, y pan con tomate con nuestro vermut, que nos sirvieron de un barril en la barra. Hacer el vermut (literalmente 'hacer el vermú') era un ritual en toda Cataluña, pero casi desapareció en Barcelona, casi al mismo tiempo que la gente dejó de ir a misa, dijo García. Básicamente era una bebida de viejos hasta hace unos diez años. Fue entonces cuando una nueva generación de creadores de tendencias, como Fernández, marcó el comienzo del renacimiento del vermú. Esa tarde, en Cala del Vermut, me sorprendió ver que no había ancianos, sino más bien un grupo de jóvenes guapos y elegantemente vestidos.
Relacionado: Los 3 hoteles favoritos de los lectores de Hotelchavez en Barcelona en 2023
El vermut español tiene un sabor bastante diferente al de su primo italiano. Por un lado, no es tan amargo, pero sí más cítrico y fresco. Y no debe consumirse en cócteles, sino con hielo, con comida. El vermut español no es algo en lo que uno pasa el tiempo pensando en lo complejo que es o en lo sofisticado que uno es, dijo Monti.
En Barcelona, mi favorito. vermuterías tienen menos que ver con la calidad del vermú y más con la sensación general, una vibra. Cuando le pregunté a García cuál era su vermú favorito en Barcelona, se rió entre dientes. Me encanta el que está frente a mi apartamento.
Dónde tomar vermú en Barcelona
Uno de los locales que inició el renacimiento del vermú en Barcelona. Tiene varios puestos de avanzada; el más céntrico está en el barrio de L'Eixample.
Justo al final de la calle del Morro Fi original, esta es una segunda parada perfecta para tomar patatas bravas o croquetas.
Este popular lugar de Poble Sec tiene algunas de las tapas y bocadillos más famosos de la ciudad, además de vermú casero y una amplia carta de vinos.
Sería negligente si se saltara uno de los bares más antiguos de la ciudad, que data de 1908.
Junto a la Catedral de Barcelona, este estrecho local sirve vermut de la casa en un barril en la barra.
Una versión de esta historia apareció por primera vez en la edición de diciembre de 2023/enero de 20214 de Hotel Chávez bajo el título 'En las rocas .'