Es fácil descartar a Filadelfia como un lugar que languidece para siempre a la sombra de la ciudad de Nueva York. Pero cuando se trata de comida, Filadelfia es en realidad uno de los destinos más emocionantes del país en este momento. Los precios más bajos de la ciudad y la energía joven y vivaz han dado rienda suelta a los chefs y restauradores para experimentar, permitiéndoles reinventar su cocina clásica y agregar influencias de todo el mundo.
A pesar de que los Eagles derrotaron a los Patriots en el Super Bowl de febrero, Filadelfia siempre estará orgullosa de su espíritu desvalido. Es un lugar donde los servidores se hacen amigos y los extraños en los bares te convencen de que tomes fotos. No es raro ver a alguien irrumpir en un baile mientras prepara su sándwich. El ambiente es más personal y optimista que el de muchas ciudades de EE. UU., Simplemente hay más espacio para jugar.
Stephen Starr, oriundo de Filadelfia, que posee 20 restaurantes en su ciudad natal y siete en la ciudad de Nueva York, abrió recientemente Love, un restaurante elegante e informal en Rittenhouse Square que sirve versiones actualizadas de platos clásicos estadounidenses. Siempre pensé que Filadelfia y Nueva York compartían mucha energía, virilidad y corazón, dijo. Pero en Filadelfia, tenemos huellas más grandes en las que crear.