Qué y dónde comer en Bangkok es tan importante como visitar los templos y pasear por los mercados. Los cocineros tailandeses tienen la práctica única de equilibrar los sabores salados, picantes, ácidos, dulces y, a veces, amargos, a menudo en un solo plato. Esta habilidad se extiende por todo el país, desde puestos callejeros hasta restaurantes de mantel blanco. Y a medida que los turistas se interesan cada vez más por los matices de esta cocina diversa, las escuelas de cocina se están convirtiendo en un elemento imprescindible en los itinerarios de los viajeros. Nuestras escuelas de cocina favoritas en Bangkok pueden transformar a cualquier cocinero casero en un chef tailandés informado.

El mejor valor para el dinero

Ubicado en una cocina tradicional al aire libre en el centro de la bulliciosa Bangkok, el Escuela de cocina tailandesa Silom enseña a los vacacionistas cómo recrear platos favoritos como pad thai, curry verde y arroz pegajoso con mango en casa con prácticas auténticas tailandesas. Los instructores guían a los estudiantes en el mercado cercano para que compren (con un poco de negociación, por supuesto) los ingredientes necesarios para el día clase —Carne, pescado, verduras y hierbas— con un ojo para la calidad, al mismo tiempo que les enseña vocabulario tailandés relevante. También se apresuran a ofrecer sustitutos de ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar en casa. Cada sesión incluye la preparación de un aperitivo, platos principales y postre. La atmósfera relajada de triturar chiles con un mortero mientras está sentado en el suelo y usar especias enteras en lugar de las previamente molidas les da a los estudiantes una visión real de la vida cotidiana de los tailandeses. Aquí faltan algunas de las campanas y silbidos elegantes, pero la clase es una ganga por el precio ( $ 30 por persona ).

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Lo mejor para el viajero de lujo

Tome un encantador bote de teca desde el muelle Mandarin Oriental a través del río Chao Phraya hasta una antigua casa de estilo tailandés, donde La escuela de cocina oriental tailandesa reside. Fue el hogar de la primera clase de cocina de Bangkok en 1986. El menú cambia a diario, por lo que los huéspedes pueden aprender cuatro platos separados en cada sesión, o 24 durante el transcurso de la semana. (Si la sesión de una semana despierta su interés, busque tarifas especiales de habitación en el hotel que incluyan el curso de la semana completa). Las clases son impartidas por el carismático chef Narain Kiattiyotcharoen y están limitadas a 15 personas por sesión. Los estudiantes abordan el trabajo práctico de cocina en grupos de tres y terminan cada sesión con un almuerzo bellamente presentado de todos los platos. El Mandarin Oriental es un hotel de cinco estrellas y el nivel de servicio y las instalaciones de la escuela están a la par. Las clases de los sábados y domingos incluyen un viaje a un mercado local de productos frescos para elegir los ingredientes; Durante la clase del viernes por la noche, los estudiantes pueden visitar el mercado con el chef antes de regresar al hotel para cocinar ( las clases comienzan en $ 79 por persona, y los huéspedes que no se encuentran en el hotel son bienvenidos ).

Lo mejor para los amantes de la comida serios

El restaurante convertido en escuela de cocina Elefante azul organiza sesiones matutinas y vespertinas, incluido un curso profesional de cinco días en una casa colonial francesa centenaria. Los estudiantes tienen una estación de cocina personal y un wok, y hay ayudas útiles cerca para ayudar cuando sea necesario. Las clases son la combinación perfecta para cocineros avanzados y novatos en la cocina. Los estudiantes inscritos en la sesión de la mañana viajarán en el BTS (transporte público sobre el suelo de Bangkok) hasta el mercado de Bangrak para comprar ingredientes como el chile ojo de pájaro y las raíces de cilantro. De vuelta en la cocina, la clase pequeña aprenderá a preparar cuatro platos auténticos y centenarios como el curry massaman con ternera, pasteles de pescado tailandeses y soufflé de gambas. Al final de la lección, disfrute de la comida en el comedor decorado. Los estudiantes comen los platos que preparan, lo que permite ajustar fácilmente los niveles de especias y las restricciones dietéticas a lo largo del camino ( las clases comienzan en $ 74 por persona ).

Lo mejor para los fanáticos de los chefs famosos

La idea de ir a una clase de cocina en un centro comercial puede ser un desvío, pero los habitantes de Bangkok aman sus centros comerciales, y algunos restaurantes y bares increíbles se encuentran en estos mega centros comerciales con aire acondicionado, como el Estudio de cocina Issaya , fundada por las superestrellas detrás del famoso restaurante Issaya Siamese Club de Bangkok. El chef de Issaya, Ian Kittichai, que aparece en Iron Chef Tailandia y posee restaurantes en Bangkok, Nueva York y Barcelona, ​​imparte cursos, junto con chefs invitados de algunos de los famosos restaurantes de Bangkok. Los estudiantes trabajan en estaciones de alta tecnología para recrear recetas de Issaya Siamese Club, como salsas para mojar, curry y postres tailandeses, con énfasis en el ingenioso plato. Los estudiantes pueden tomar clases especializadas para aprender cócteles innovadores con ingredientes tailandeses como hierba de limón del mixólogo Justin Dunne, o hacer dulces tailandeses ( las clases comienzan en $ 59 por persona ).

Ashley Niedringhaus tiene su sede en Bangkok y escribe sobre Tailandia para Viajes + Ocio . Síguela en Twitter en @A_Nieds o en Instagram en @SometimesWojno .

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