Este es un buen momento para ser un ciudadano de Washington: en los últimos años, las panaderías han abierto sus puertas en los vecindarios de la ciudad, y aún hay más en funcionamiento como pop-ups o mercados de agricultores que pronto revelarán su propio espacio físico. Junto con incondicionales de los productos horneados locales, como el amado Baked & Wired de Georgetown y Sticky Fingers, apto para veganos, en Columbia Heights, estos recién llegados han hecho de DC una ciudad excelente tanto para el desayuno como para el postre. A continuación, presentamos algunos de los mejores.
Horneado y cableado
Horneado y cableado no es solo una de las mejores panaderías de DC, a menudo se la considera una de las mejores del país. Durante el apogeo de la locura de los cupcakes, la escritora gastronómica Corby Kummer declarado en El Atlántico que Baked & Wired albergaba el único cupcake perfecto que había probado entre todas las tiendas de moda de la época. Y así como la manía de los cupcakes fue anterior a la manía de los cupcakes, también ha durado mucho más de ese tiempo, permaneciendo la un lugar para ir en DC para pastel de café, pan de calabacín, rubias de caramelo, brownies dulces, pasteles personalizados, galletas con chispas de chocolate, pasteles de cereza, sándwiches de helado caseros y, por supuesto, magdalenas perfectas.
Panadería Bayou
David Guas, nativo de Nueva Orleans, ha estado educando a los habitantes de Washington sobre las maravillas de la cocina cajún desde su apertura. Panadería Bayou en Arlington en 2010. Aunque la tienda, que recientemente abrió una ubicación en Capitol Hill ( en la foto ), ofrece platos principales clásicos como jambalaya y etouffee de cangrejo, Guas se hizo un nombre por primera vez en DC como pastelero. Así que no es de extrañar que la vitrina de enfrente llena de buñuelos, bollos de praliné, pan de maíz, galletas, pasteles en capas y más sea una parada tan popular. Bayou Bakery también vende algunos productos que son excelentes regalos, como PorKorn, una bolsa de palomitas de maíz con caramelo salado tachonadas con tocino de Benton y maní de Virginia.
Pan Furst
El legendario fabricante de pan nominado al premio James Beard, Mark Furstenberg, ha estado elevando la escena de la panadería en DC durante décadas, primero con Marvelous Market y luego con el fenómeno BreadLine centrado en sándwiches. Volvió a ser muy aclamado a principios de 2014 con la panadería del barrio. Pan Furst . Vale la pena el viaje a Van Ness para disfrutar de una barra de jalá, una bolsa de bagels, baguettes recién hechas, galletas, canutillos de café y tartas y pasteles hechos a pedido. Sin mencionar los populares rollos Palladin de Furstenberg, un tipo de ciabatta inspirado en otra luminaria local, Jean-Louis Palladin, que están disponibles por libra.
Pastelería de crema de mantequilla
Puede que aún no esté abierto, pero Pastelería de crema de mantequilla seguramente será un éxito cuando abra sus puertas en Shaw (con suerte este invierno), gracias a la leal siguiente propietaria que Tiffany MacIsaac ha cultivado durante sus años como jefa de pastelería para el Neighborhood Restaurant Group (Red Apron Butcher, Birch & Barley, Iron Gate y más). Desde entonces, MacIsaac ha trabajado por su cuenta con la decoradora de pasteles Alexandra Mudry para crear Buttercream Bakeshop, creando dulces desde cero, como castañas de castañas de cacahuate, barras de mandarina twix, pasteles de crema de avena y pasteles y galletas impecables para ocasiones especiales. Buttercream Bakeshop realiza entregas en todo el área de DC y opera en ocasiones emergentes en la ciudad, así que mantén los ojos bien abiertos mientras tanto.
Frenchie
Fundada en 2011, Frenchie acumuló seguidores dedicados a lo largo de los años en los mercados de agricultores locales, que cautivaron particularmente a los habitantes de Washington con los croissants aireados de la panadera Erica Skolnik. A principios de este año, la panadería se convirtió en un puesto de avanzada de tiempo completo en Maketto, el nuevo restaurante / tienda de estilo de vida para hombres / cafetería de H Street. Durante el día, puede subir las escaleras para tomar un café y croissants franceses, bollos pegajosos, kouign amanns, galletas, mantequillas de nueces y más. Maketto también es el lugar donde puede recoger sus pedidos de pasteles y tartas Frenchie, incluido un pastel de zanahoria con relleno de praliné de nueces.
RareSweets
Los habitantes de Washington esperaban con entusiasmo la apertura de RareSweets en el exclusivo complejo comercial CityCenter del centro de la ciudad a fines del año pasado, después de haberme enganchado por primera vez a los productos horneados de la dueña Meredith Tomason en la incubadora de Union Kitchen. Antes de eso, Tomason desarrolló un gusto por la estacionalidad como chef de repostería en el restaurante Craft insignia de Tom Colicchio en Nueva York. En RareSweets, ofrece un menú de galletas, barras y productos para el desayuno como galletas con queso cheddar y rosquillas de brioche rellenas de mermelada de ciruela. Los pasteles vienen en sabores clásicos y de temporada (piense en: uva graham y concord, o calabaza y cacao bourbon), mientras que el helado rota entre opciones como crema agria y sorgo, y chocolate con leche y maní.
Dedos pegajosos
Desde 1999, Sticky Fingers ha demostrado que no se necesita mantequilla ni huevos para hacer postres y pasteles realmente deliciosos. Baker Doron Petersan: dos veces ganador en Food Network Guerra de pastelillos —Ha mantenido satisfechos tanto a los veganos como a los carnívoros de su tienda en Columbia Heights. Los cupcakes son clásicos, pero también lo son los bollos pegajosos y los sándwiches de pastel de chocolate rellenos de crema de vainilla conocidos como Little Devils. Haga su pedido con anticipación para pasteles como tiramisú (hecho con espresso orgánico), dulce de mantequilla de maní, saltamontes y varias delicias elegantes diseñadas a medida para eventos especiales.
Amy McKeever está en el ritmo de D.C. para Viajes + Ocio . Puedes seguirla en Gorjeo y Instagram .