Puede que te guste sorber algunas ostras en un día cálido con una copa de vino blanco en la mano. O tal vez en una primera cita (aparentemente son un ' afrodisiaco ,' ¡después de todo!). Sin embargo, ¿sabías que esas ostras que estás comiendo son en realidad viva cuando te los llevas a la boca? Porque ciertamente no lo hice. Y ahora parece que no puedo quitarme ese pensamiento de la mente. Están VIVOS y los estoy tragando.

Sin embargo, lo crea o no, en realidad es un bien cosa. Resulta que las ostras deben estar vivas cuando las comemos para evitar enfermarnos (lo que seguramente arruinaría todo el asunto del afrodisíaco sexy).

¿Por qué las ostras crudas están vivas cuando las comes?

`` Cuando sorbe ostras crudas, todavía están vivas o recién muertas o sin cáscara antes de servirlas, por lo que a menudo las ve en hielo '', dice Alex Lewis, RD, LDN, dietista de Bases . Esto asegura que estén frescos al comer, por lo que mantienen el perfil de sabor, la textura y la densidad de nutrientes correctos. Esto hace que sepan mejor y también se digieran mejor.

'También garantiza la seguridad alimentaria', dice. 'Las ostras crudas muertas corren un mayor riesgo de infectarse con virus y bacterias que pueden tener un impacto negativo en su salud, aunque el riesgo general es relativamente bajo', dice. Bajo o no, es por eso que de hecho están vivos o recién asesinados para mantenerte a salvo.

Sin embargo, tanto los muertos vivos como los muertos crudos presentan riesgos, dice. Según estudios , 'las ostras crudas (especialmente las ostras muertas crudas) pueden transportar algunas bacterias peligrosas ( vibrio vulnificus) con efectos secundarios como diarrea y vómitos ”, dice. Usted corre un mayor riesgo de infección cuando elige comer ostras crudas, así que tenga mucho cuidado.

También hay virus y otros contaminantes y contaminantes como metales pesados, que puede suponer un mayor riesgo al elegir crudo sobre cocido también. Ella dice: 'El riesgo de este tipo de contaminación sigue siendo menor en prevalencia que otros riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos (como la contaminación por salmonela con pollo)', así que no se asuste aquí.

Consejos para cocinar y comprar ostras

En primer lugar, no compre ni use ostras crudas donde la concha ya esté abierta o dañada, ya que esto significa que probablemente esté muerta, dice ella, que no es lo que desea, ya que puede enfermarse. Y 'no los apiñe demasiado en una olla, ya que algunos pueden quedar poco cocidos', dice, lo que puede provocar la contaminación de la cocción desigual.

Siempre revise para abrir la cáscara al cocinar también. 'Si la concha no se abre durante la cocción, es mejor desechar la ostra', dice.

La línea de fondo

Las ostras son una gran fuente de nutrientes, como el zinc y el potasio, y pueden ser una excelente opción en los restaurantes o en casa. Funcionan bien en pasta, sopas y guisos , marinado a la parrilla y mucho más. Sin embargo, no los coma muertos. ¡Y no dejes que la idea de que estén vivos te asuste y no te los comas más!

'Idealmente, elija ostras cocidas o sea inteligente al comer ostras crudas (asegurándose de que estén vivas o recién sacrificadas justo antes de comerlas) y comprenda que existe cierto riesgo', dice.