Tokio tiene más restaurantes con estrellas Michelin que cualquier otra ciudad del mundo, pero las mejores experiencias gastronómicas suelen estar más lejos. Preguntamos a algunos de Las porristas más grandes de Japón en Estados Unidos para compartir sus restaurantes favoritos en todo el país. Aquí, cuatro favoritos confiables que destacan los ingredientes japoneses y las alegrías de una comida humilde pero perfectamente cocinada:
Yuyado Sakamoto - Península de Noto
Nancy Singleton Hachisu, autora de Japón: el libro de cocina
Reserva una habitación en este control remoto ryokan onsen por sus interiores minimalistas y sus tranquilos jardines y, lo más importante, por su comida estelar. Yuyado Sakamoto podría ser el más wabi-sabi Inn en Japón, dice Hachisu. Shinichiro Sakamoto y su esposa, Mihoko, preparan toda su comida en casa, así como los encurtidos, las conservas y el pescado ahumado. Soba se enrolla a mano todos los días y se trata con el respeto que se merece. Lo más destacado: un desayuno japonés de varios platos, que se sirve a los huéspedes del ryokan todos los días. Cada plato es engañosamente sencillo, pero con un sabor exquisito. 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; dobles desde $ 160.