Receta de melocotón, jamón serrano y camembert

Ingredientes:

• Duraznos amarillos (3 a 6)
• 1/2 cucharadita azúcar morena
• 1/4 cucharadita polvo de anís estrellado
• 1/4 cucharadita jugo de limon fresco
• Jamón serrano en lonchas finas
• Queso camembert
• Hojas de albahaca fresca

Preparación:

Limpiar, deshuesar y cortar los duraznos en cuatro gajos. Dejar de lado. En un recipiente aparte, mezcle el azúcar morena, el anís estrellado en polvo y el jugo de limón. Rocíe la mezcla sobre los duraznos y asegúrese de que todas las cuñas estén cubiertas uniformemente. Tome una cucharada de queso camembert y colóquelo en el lado del hueso de cada rodaja de durazno. Envuelva con cuidado cada durazno en una rebanada de jamón serrano y cubra con una hoja de albahaca fresca. Asegure con un palillo de dientes y sirva con una hermosa copa de Clase Azul Día de los Muertos 2020.

Receta de chuletas de cordero chamuscadas

Ingredientes:

Para las chuletas de cordero:

• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1 a 2 cucharaditas vinagre balsámico
• 2 cucharaditas ajo fresco, picado
• 2 cucharaditas cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita sal marina
• 6 chuletas de costilla de cordero

Salsa Reductora Balsámica:

• Aceite de oliva, para cubrir la sartén.
• 1/4 taza de chalotas picadas
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharadas manteca
• 1 cucharada. cilantro picado

Verduras asadas:

• Espárragos
• Patatas baby
• Tomates cherry multicolores
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Seque las chuletas de cordero con una toalla de papel, luego sazone ligeramente con sal y pimienta. Dejar de lado. Mezcle aceite de oliva, vinagre balsámico, sal marina, ajo y cilantro, y mezcle las chuletas con la mezcla hasta que estén cubiertas uniformemente. Deje marinar durante la noche. Una vez que esté listo para cocinar, lleve las chuletas de cordero marinadas a temperatura ambiente. Dejar de lado. Precaliente el horno a 375 grados. Mezcle las patatas baby, los tomates cherry y los espárragos en aceite de oliva y sal al gusto. Coloque en una bandeja para hornear pequeña, sobre papel pergamino, y ase durante 30 minutos. Caliente una sartén a fuego medio-alto y cubra la superficie con aceite de oliva. Una vez que la sartén esté caliente, agregue los chalotes y cocine hasta que estén transparentes. A continuación, agregue vinagre balsámico y caldo de carne a la sartén. Deje hervir a fuego lento durante cinco minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Agregue la mantequilla y el cilantro picado y revuelva a fuego lento.

Por separado, caliente una sartén grande a fuego medio y agregue las chuletas de cordero a temperatura ambiente una vez que la sartén esté caliente. Cocine a fuego medio (recomendado), aproximadamente de tres a cuatro minutos por lado.

Sirva las chuletas de cordero y rocíe generosamente con la salsa de reducción balsámica. Sirve con verduras asadas y una deliciosa copa de Clase Azul Día de los Muertos 2020.