Las costumbres y prácticas asociadas con la comida y la bebida evolucionan con el tiempo y el lugar. La entrega de comida y las elaboradas comidas para llevar aumentaron su popularidad incluso antes de que la pandemia cerrara los restaurantes. Los estilos de dieta como vegana, vegetariana, paleo y sin carbohidratos se están volviendo comunes en ciertas partes del país. Los cócteles se han convertido en proyectos complejos con hasta una docena de ingredientes, un cambio importante con respecto al simple highball, whisky y soda, ron y Coca-Cola del pasado. Una costumbre ampliamente disfrutada asociada con la comida y la bebida: aperitivo - se originó en Italia hace varios cientos de años y continúa en diversas formas en todo el mundo hoy.

El aperitivo es una bebida, generalmente vino o un cóctel ligero mixto, acompañado de una pequeña comida al final de la jornada laboral, destinada a ser el preludio de la cena. En Italia, donde la cena generalmente se come más tarde que en los EE. UU., La hora típica del día para el aperitivo es alrededor de las 7-9 p.m. La bebida y el refrigerio que la acompaña están destinados a abrir el apetito y preparar el escenario para la comida, por lo que las bebidas suelen ser a base de hierbas, amargas o espumosas. Aunque puede haber una relación distante, el aperitivo no es lo mismo que la hora feliz, generalmente de 4 a 6 p.m., donde las bebidas tienen descuento y la comida es abundante, frecuentemente reemplazando la cena.

`` No es posible elegir una fecha para el comienzo del aperitivo, pero es una experiencia social que comenzó a fines del siglo XVIII '', dijo el educador en vinos y alimentos de Los Ángeles, Giammario Villa. Viajes + Ocio .

Al destilador de Turín Antonio Benedetto Carpano se le atribuye la creación del vermú, la bebida aperitivo de muchos sorbos, en 1786, mezclando vino fortificado con varias hierbas aromáticas y especias. Según Villa, las abundantes hierbas locales de Piamonte, combinadas con su tradición vitivinícola, llevaron casi naturalmente a la alquimia de la creación del vermú.

Luego vino el café para el ambiente social, donde la gente se reunió para disfrutar de productos locales como embutidos y quesos junto con una copa de vermú al final de su jornada laboral. En Italia, las multitudes de aperitivos se reúnen en la piazza, osteria o café, y diferentes regiones han adoptado una variedad de bebidas a medida que evolucionaron.

En 1860, Gaspare Campari creó su bebida epónima de color rojo vibrante y amargo, que se sirve ampliamente como aperitivo con agua con gas o en cócteles como el Negroni y el Americano. La receta exacta para Campari sigue siendo un secreto, pero los ingredientes son hierbas amargas, plantas aromáticas y frutas en alcohol y agua.

Casi al mismo tiempo, Alessandro Martini y Luigi Rossi combinaron hierbas, caramelo natural, botánicos aromáticos y plantas herbáceas para crear su primer vermú. Martini y Rossi Rosso. Su receta original, sin cambios durante más de 150 años, es un secreto muy bien guardado. Hoy en día, los productos de Martini & Rossi incluyen una variedad de vermuts y varios vinos espumosos. La adición más reciente a su línea es Fiero , un vermut aperitivo de color vivo y notas cítricas.

Generalmente, las bebidas de aperitivo son amargas, a base de hierbas y bajas en alcohol. El vermut y otros vinos, incluidos los espumosos como el prosecco cada vez más popular, se piden con frecuencia. Se cree que los sabores amargos estimulan el apetito y las comidas ligeras crean interés o apertura para cenar, de ahí la palabra aperitivo de abierto , Latín para 'abierto'. Villa señaló que muchos de los bocadillos aperitivos son fritos o grasos como quesos, jamón serrano y mortadela, por lo que los vinos espumosos son limpiadores de paladar ideales.