En una nación con ansias de salir a comer, valió la pena estar en el negocio de los restaurantes a principios de 2020. El 11 de marzo, la Asociación Nacional de Restaurantes publicó su Informe sobre el estado de la industria de los restaurantes , prediciendo que las ventas de la industria alcanzarían los $ 899 mil millones este año, cuatro por ciento más que el año pasado, y afirmando que los restaurantes prosperarían gracias a una economía en expansión y al sentimiento positivo del consumidor.

Pero solo unos días después, cuando el país comenzó a cerrar debido a la pandemia de coronavirus, los restaurantes rápidamente sintieron el impacto.

Ahora, seis meses después del primer cierre, uno de cada seis restaurantes, o un total de 100.000 establecimientos en todo el país, ha cerrado de forma permanente o a largo plazo, según un nueva encuesta que la asociación publicó el 14 de septiembre .

Además, los hallazgos muestran que casi tres millones de empleados de restaurantes no pueden trabajar y que, a nivel nacional, la industria perdió $ 165 mil millones de marzo a julio y habrá perdido $ 240 mil millones en ventas para fines de 2020.

Para una industria basada en el servicio y la hospitalidad, los últimos seis meses han desafiado la comprensión fundamental de nuestro negocio, dijo el presidente y director ejecutivo de la Asociación Nacional de Restaurantes, Tom Bené, en un comunicado. Nuestra supervivencia para esto se reduce a la creatividad y el espíritu empresarial de los propietarios, operadores y empleados. En general, desde propietarios independientes hasta operadores de franquicias de unidades múltiples, los restaurantes están perdiendo dinero todos los meses y continúan luchando para servir a sus comunidades y apoyar a sus empleados.

En promedio, las ventas de los restaurantes bajaron un 34 por ciento en agosto, mientras que el 60 por ciento de los operadores también han tenido que gastar más en los costos operativos normales y solo cuentan con el 71 por ciento de los empleados que tenían antes de la pandemia. Además, el 40 por ciento piensa que es poco probable que sigan funcionando en seis meses, si no hay más paquetes de ayuda.

Los consumidores son conscientes de cuánto están sufriendo los restaurantes. en un encuesta al consumidor publicado en agosto, también realizado por la asociación, el 56 por ciento de los adultos estadounidenses dijeron que sabían de un restaurante que cerró permanentemente debido al impacto del brote de COVID-19, y el 88 por ciento señaló que los restaurantes son una parte importante de su comunidad.

Entre los restaurantes que han cerrado permanentemente se encuentran La posada de la sirena , Bar Sardine y 88 Lan Zou En nueva york; Zygomata y el Salud barra de réplica en Boston; 189 de Dominique Ansel y Bibo Ergo Sum in Los Angeles; Din Tai Fung’s original Arcadia location en California; Elaboración de cerveza del Pacífico Sur, Trou Normand , y Ton Kiang en San Francisco; Asador de Ronny y La Sardine en Chicago; y North by Northwest y Magnolia Cafe West en Austin.