Después de anthony bourdain muerte trágica en junio de 2018, quedó más claro cuántas vidas había tocado, y cómo sus programas, libros y sentido de la curiosidad y la aventura nos ayudaron a pensar de manera diferente sobre el mundo.

Para Bourdain: la biografía oral definitiva (Ecco/HarperCollins $ 16), Laurie Woolever, asistente, coautora y amiga de Bourdain desde hace mucho tiempo, entrevistó a casi 100 personas, desde chefs famosos y su equipo de televisión hasta su familia y círculo íntimo. El resultado es una mirada sincera y convincente al hombre y su trabajo.

Aquí, Woolever reflexiona sobre su tiempo juntos.

¿Por qué crees que el enfoque de Bourdain sobre la vida y los viajes resonó en tanta gente?

Nos animó a salir un poco de nuestra zona de confort. cuando estábamos en Vietnam rodaje Piezas desconocidas , me dijo: 'Si puedes, busca un mototaxista que te lleve'. Dudaba bastante al principio, pero finalmente me subí a la parte trasera de la bicicleta de este tipo y salimos al campo, donde me llevó a los templos y almorzó conmigo en un pequeño lugar al borde de la carretera. Tony realmente redefinió lo que podría ser la aventura.

¿Cuál fue la mejor comida que tuvieron juntos?

En Huế, en el mismo viaje, tuvimos bollo bo hue, una rica y carnosa sopa de fideos fortificada con hierba de limón y especias y adornada con toneladas de hierbas y flor de plátano rallada. Suele haber algún tipo de albóndiga y, en algunas versiones, cubos de sangre de cerdo gelatinizada llamada Huey ́ t . Un tazón tan complejo y delicioso.

¿Qué viaje destaca entre los demás?

Japón. Okinawa fue interesante porque era muy diferente al resto del país: lo más destacado fue ir a una corrida de toros japonesa, una forma más humana del deporte y un evento cultural realmente emocionante. Más tarde, en Tokio, caminamos por el Golden Gai, en Shinjuku, y Tony quería mostrarme todos los bares pequeños que tienen capacidad para cuatro o seis personas. Sin cámaras, sin expectativas. Fue solo una noche divertida con un amigo. Ese es un recuerdo que realmente, realmente aprecio.

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¿Qué podría sorprender a la gente de él?

En realidad, no tenía miedo de inclinarse hacia la verdadera relajación. Cuando tenía tiempo para estar solo con su familia, iba a algún lugar muy normal y privado, pasaba el rato en la playa o en la piscina, miraba televisión, pedía servicio a la habitación. Creo que la gente a veces piensa que tenía un enfoque de todo o nada, como, Bueno, Tony no querría que me comiera una hamburguesa con queso junto a la piscina. Sí, lo haría. Qué placer, qué privilegio ese, ¿no?

¿Qué te llevaste de trabajar en este proyecto?

Aunque sabía que era bastante famoso y muy querido, vi que su influencia era mucho más grande de lo que pensaba. Aprendí algo nuevo sobre Tony en cada una de las entrevistas que hice. Incluso si alguien comparte lo que parece ser toda su vida, siempre hay mucho más en la historia...

Una versión de esta historia apareció por primera vez en la edición de octubre de 2021 de Viajes + Ocio bajo el titular Lo que Tony nos enseñó.