En la película de Pixar de 2007, Ratatouille, el renombrado chef Auguste Gusteau muere de angustia después de que su restaurante insignia (que lleva su nombre) pierde una estrella.
La pelicula animada hizo comparaciones sorprendentes a la historia de la vida real de Bernard Loiseau: un chef cuyo suicidio en 2003 estuvo vinculado a los rumores de que su aclamado restaurante de Borgoña, La Côte d'Or, estaba en peligro de perder una estrella Michelin. Esta tragedia de la vida real, y de hecho, incluso la película de ficción sobre un chef roedor, han cimentado la mística y la seriedad de la estrella Michelin.
Aunque la Guía Michelin ha hecho llorar simultáneamente al famoso chef Gordon Ramsay, que no se disculpa, al mismo tiempo que le ha brindado una alegría inconmensurable a la chef Maxine Meilleur (es como ganar la medalla de oro en los Juegos Olímpicos), el sistema de clasificación de restaurantes tiene un comienzo humilde.
De acuerdo a Business Insider , Las guías Michelin fueron originalmente un obsequio promocional Michelin comenzó a enviar inspectores anónimos para evaluar restaurantes en 1926 y ahora, más de 90 años después, Michelin es una palabra clave de excelencia, exclusividad y gasto.
La clasificación de tres estrellas Michelin se considera el galardón más alto de la industria. Y, sin embargo, la guía nunca se presenta como una lista de los mejores restaurantes del mundo, un inventario de los mejores chefs o incluso las comidas más caras.
Lo que realmente significan las estrellas Michelin
A diferencia de otros sistemas que clasifican el lujo o la calidad en la industria hotelera (que suelen utilizar una escala de cinco estrellas), la Guía Michelin tiene solo tres. Además de su ranking de una a tres estrellas, la guía Michelin también incluye los restaurantes que ha destacado en su categoría Bib Gourmand, así como aquellos restaurantes cuya única mención es su inclusión en la guía. Así es como se dividen las cinco categorías de Michelin:
La placa Michelin
La menos prestigiosa de las categorías de reconocimiento Michelin, L'Assiette Michelin, o la placa Michelin, significa cualquier restaurante incluido en la Guía Michelin sin estrellas ni designación Bib Gourmand. Sin embargo, esto no es nada. Muchos restaurantes nunca ven el interior de una Guía Michelin y mucho menos una estrella. La placa Michelin indica los restaurantes donde los inspectores han descubierto alimentos de calidad. Esta es una nueva adición, introducida en la edición 2018 de la guía.