El año pasado, hice algo que muchos neoyorquinos temen y fantasean simultáneamente: me mudé de la ciudad por un tiempo, principalmente porque tenía curiosidad por ver si mi vida seguiría funcionando fuera de Manhattan. Como escritor, mis días se mantienen unidos por una mezcla igual de hábito y superstición. ¿Dónde estaría sin el tren R, Leo el carnicero y el ala de lencería de Century 21, la mayor tienda departamental de descuento? ¿Qué pasaría si no pudiera leer los periódicos matutinos de mi quiosco sobre 'lo habitual' en el café de la esquina? ¿tienda?

Durante los últimos tres años, escribí dos libros y la mayor parte de ese trabajo se realizó en Filadelfia. Planeaba visitar a mis amigos allí durante dos días y, a menudo, terminaba quedándome cinco. Aunque no soy del tipo que necesita la tranquilidad de Walden para trabajar, me di cuenta de que la gente de Filadelfia tenía apartamentos grandes y tranquilos. Había más sombra en las calles en verano, menos basura durante todo el año. Después de un día de escribir, pude salir y tener una gran cena en un lugar donde estaría sentado sin tener que esperar 45 minutos y, mejor aún, uno que realmente pudiera pagar. Lo más importante es que pude lograr lo que a menudo se le escapa a la gente: el equilibrio, esa delgada línea entre el trabajo y el descanso, entre el trabajo y el aburrimiento.

Hice mi último viaje previo a la mudanza a Filadelfia en una noche templada a principios de noviembre para encontrarme con mi amigo Mitch. Caminamos hacia la cena a lo largo de las calles laterales de ladrillos de Society Hill: hojas arremolinadas, gente deambulando por sus casas, el brillo constante de las velas eléctricas colocadas en medio de las ventanas de las casas adosadas. Podría haberlo pedido a Central Casting: una hermosa ciudad, próxima.

Filadelfia fue la primera ciudad planificada de este país, diseñada por William Penn como una cuadrícula de calles ubicadas en el tramo más estrecho entre los ríos Delaware y Schuylkill (pronunciado 'skoo-kill') y anclado por cinco plazas en forma de parque. A primera vista, la 'ciudad verde del país' de Penn, rodeada de tierras de cultivo de Pennsylvania Dutch y una serie de bucólicas comunidades de dormitorios a las que se alude con altivez como Main Line, puede parecer bastante agraria en el fondo. Pero el campo y los suburbios adyacentes contribuyen poco más que productos finos y un flujo constante de SUV a la composición cultural de Filadelfia; El verdadero carácter de la ciudad se encuentra en sus edificios. Filadelfia es un ejemplo glorioso, y a menudo trágico, de una ciudad industrial estadounidense en la época postindustrial. Se puede ver en el contorno y la amplitud de la arquitectura (neoclásico, románico, bellas artes, gótico victoriano) en barrios renovados y abandonados.

Aunque la identidad urbana de Filadelfia se ve comprometida por una maldición de los lugares pintorescos (en parte debido a las guías de viaje convencionales que se centran únicamente en su herencia colonial), en un momento esta ciudad fue una ciudad en auge manufacturero. Conocido como el 'taller del mundo', Filadelfia era el hogar de un centro multifacético de producción y distribución, que incluía fabricantes singulares como Baldwin Locomotive Co. (todavía puede subir a bordo de un Baldwin 60000 de 350 toneladas y 101 pies de largo). , instalado en el Instituto Franklin, un museo de ciencia y tecnología) y Stetson Hats (inventor del sombrero de vaquero original de diez galones), así como miles de otras fábricas con chimeneas que producen de todo, desde juguetes hasta cordeles.

Lo que sucedió a continuación no es una sorpresa para nadie que alguna vez se haya abierto camino en una clase de historia de la escuela secundaria. Durante el cambio de fabricación de la posguerra, cuando el patriotismo no se extendió a 'comprar estadounidenses', las empresas huyeron de la ciudad, abandonando fábricas y molinos. Como otras ciudades estadounidenses, Filadelfia tropezó con los problemas causados ​​por la obsolescencia industrial y cayó en mal estado. Pero aquí está la diferencia. Cuando llegó el momento de la renovación urbana, en lugar de centrarse en lo 'nuevo', derribar y empezar de nuevo, Filadelfia honró su pasado concentrándose en el 're': reciclar, restaurar y repensar la mejor manera de utilizar sus estructuras, en el proceso que permite que los edificios tengan una larga vida útil. No es de extrañar que el guionista y director de cine local M. Night Shyamalan eligiera Filadelfia como la ubicación de El sexto sentido, su thriller sobrenatural de 1999: hay algo inquietante en una ciudad donde todo solía ser otra cosa.

Puede ver ejemplos significativos de 'reutilización adaptativa' comercial en todas partes. En Broad Street, también conocida como la Avenida de las Artes, el Ritz-Carlton, Filadelfia ocupa una reproducción de McKim, Mead & White de finales del siglo XX del Panteón Romano que una vez albergó los bancos Girard y Mellon; la antigua Terminal de Reading, que tiene el cobertizo de tren de un solo arco más grande del mundo, es ahora un mercado de alimentos de primer nivel (desde queso artesanal y pollos de corral hasta tacos y hoagies), así como el centro de convenciones de la ciudad; la tienda insignia de Anthropologie, con sede en Filadelfia, se encuentra en una esquina de Rittenhouse Square en un edificio Beaux-Arts que alguna vez fue el hogar de los millonarios industriales Sara Drexel Fell y Alexander Van Rensselaer.

Lo más vital para el resurgimiento de Filadelfia son las conversiones de industrial a residencial. Gracias a una reducción del impuesto a la propiedad de 10 años, la conversión de los edificios abandonados del pasado de Filadelfia es más que factible; es deseable. Características antiestéticas que olían a las raíces de la clase trabajadora de un edificio: detalles engorrosos como vigas sostenidas por columnas de metal; tuberías expuestas que cruzan techos de una milla de altura; Las ventanas del tamaño de una pared que realmente se abren (necesarias para la luz y el aire en las fábricas sin control de clima moderno) han renacido como una elegancia industrial.

Una vez más, lo que está sucediendo en Filadelfia puede no parecer diferente de lo que está sucediendo en otras ciudades estadounidenses que intentan las mismas reformas. Pero la cantidad, el tamaño y la diversidad de las fábricas que aún permanecen en pie, además de su proximidad y contraste con otras viviendas históricas, es incomparable. No tengo nada más que amor por estos edificios. Las conversiones industriales de Center City son tan distintivas e importantes como las casas unifamiliares de estilo federal y las mansiones victorianas de Society Hill y Rittenhouse Square. Hablan de la historia de Filadelfia, solo de una era diferente, pero quizás no tan pintoresca.

En áreas menos residenciales, se han producido conversiones a gran escala. Un excelente ejemplo de esta transformación es el Left Bank, un complejo de uso mixto ubicado en un edificio Art Deco de 700,000 pies cuadrados de largo que originalmente era el Pennsylvania Railroad Freight Warehouse (uno de los edificios más grandes en el Registro Nacional de Históricos Plazas para reconvertir a uso residencial). Pero incluso en Center City, los desarrolladores han cambiado más de 300,000 pies cuadrados de espacio de fábrica y almacén en viviendas tipo loft en los últimos tres años, con 500,000 más en la mesa de dibujo.

La población de Center City se inclina a favor de los hogares unipersonales (61 por ciento). Y en uno de esos giros extraños que adoran los demógrafos, las mismas personas que buscaron el consuelo de los suburbios para formar una familia ahora se encuentran anhelando regresar a la vida en la ciudad mientras ven la televisión con sus jeans holgados. De acuerdo a Desarrollos en el centro de la ciudad (publicado por Center City District y Central Pennsylvania Development Corp.), entre 1990 y 2000, las parejas casadas se convirtieron en el segundo grupo residencial más grande de Center City, con un 15 por ciento. Incluso mis vecinos, una pareja mayor que se 'jubiló' de los suburbios, se convirtieron en habitantes tardíos de loft en la fábrica de zapatos reconvertida que llamamos hogar.

Pregúntele a una docena de habitantes de Filadelfia qué los atrae al centro de la ciudad y obtendrá tantas respuestas. Algunos hablarán de todo, desde el Ballet de Pensilvania hasta el teatro experimental, en escenarios tan impresionantes como la Academia de Música, la gran ópera estadounidense más antigua que todavía se utiliza para su propósito original, y el altísimo Centro Kimmel para las Artes Escénicas, diseñado por Rafael. Viñoly.

Otros apuntan a la amplia gama de subculturas de la ciudad. Durante la concentración residencial de su apogeo industrial, los inmigrantes formaron sus propias comunidades, estableciendo iglesias, tiendas y escuelas en distritos donde podían continuar hablando su idioma nativo. En la actualidad, todavía existen 'comunidades' distintas debajo de la superficie de la ciudad, pero el parentesco parece estar arraigado en gustos compartidos más que en tradiciones étnicas y religiosas comúnmente sostenidas. Cada sociedad tiene un 'tercer lugar' que proporciona un refugio entre el trabajo y el hogar: el café en la acera parisino, el italiano heladería, el Alemán Jardín de la Cerveza —Y la presencia continua de estos lugares de reunión de estilo europeo es un vínculo directo con el pasado multicultural de Filadelfia.

Uno de mis terceros lugares favoritos es la elegante cafetería La Colombe ( 130 S. 19th St .; 215 / 563-0860 ), con una hermosa barra de madera maciza de principios de siglo, convertida por los socios Jean-Philippe Iberti y Todd Carmichael en una estación de café personalizada. Los socios comenzaron su negocio de cafés en 1994 utilizando un tostador Vittoria de 15 kilogramos y ahora producen 470 toneladas métricas al año. La Colombe no solo es la mejor taza de café que he tomado en Filadelfia, sino que es la mejor taza de café que he tomado en mi vida, incluida Nueva York. Con cinco mezclas vendidas a nivel nacional, La Colombe se sirve en los restaurantes de los chefs más exigentes de Manhattan, como Daniel Boulud, Alain Ducasse y Jean-Georges Vongerichten.

Pero el caso más fuerte que puedo defender a favor de la revitalización de esta ciudad es su diversa escena de restaurantes. Durante los últimos 20 años, decirle a los neoyorquinos qué comer ha sido mi negocio. Como antiguo proveedor de catering highfalutin, he preparado fiestas íntimas en casas privadas, así como eventos llamativos como una cena para 300 personas en el Museo Guggenheim. También fue un placer para mí decirle a la gente dónde comer, brindándoles consejos sobre restaurantes al combinar la ocasión específica con la ubicación perfecta. Pero últimamente, cuando la gente me pide que nombre mis restaurantes favoritos, les digo que, en general, prefiero comer en Filadelfia.

Esta ciudad ha sido el centro culinario de mi vida adulta mientras viajaba por el Corredor Noreste. A principios de los setenta, cuando todavía era emocionante encontrar comida elegante en lugares originales, comí mi primera comida 'fusión' (el nombre de lujo de hoy para los sabores de los barrios de fusión de una ciudad) en un restaurante renovado. llamado rana. Durante ese período, también comí en Wildflowers, Astral Plane y Lickety Split; los nombres pueden parecer anticuados, pero lo que sucedía en esos restaurantes sigue influyendo en la cocina actual. Antes de términos como regional y Rango libre se convirtió en algo común, estos empresarios estaban usando lo que podían tener en sus manos: la generosidad del campo, donde la tradición mantenía a los agricultores arraigados en la agricultura, no en la agroindustria. Aunque es posible que no hayan recibido la prensa de sus homólogos californianos como Alice Waters de Chez Panisse, personas como Steve Poses de Frog estuvieron a la vanguardia de una revolución culinaria, escribiendo menús de temporada en pizarrones por necesidad, no solo por moda.

Hoy en día, la ciudad tiene casi demasiados restaurantes de destino para mencionar: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, así como ofertas de chefs principales que aparecen en los resúmenes de restaurantes calientes, como el epónimo 10 de Marc Vetri. -table híbrido de cocina italiana clásica y contemporánea, o ¡Pasión! de Guillermo Pernot, por nombrar solo algunos.

Y sea testigo del floreciente movimiento de la ciudad 'traiga su propia botella'. La distribución de licores y vinos en Pensilvania está a cargo del estado, y los restauradores pagan la misma cantidad que sus propios clientes (su único descuento es el impuesto a las ventas del 7 por ciento), por lo que podría parecer que la tendencia BYOB surge de las restricciones. Pero en realidad se trata de libertad. Un BYOB es a menudo una declaración más personal para el chef propietario, con un número menor de asientos que la mayoría de los restaurantes convencionales y un menú de temporada espontáneo.

La mayoría de las personas no suelen calcular el costo de la botella en el costo de la comida y, por esa razón, los BYOB son casi a prueba de recesión, lo que crea rápidamente un círculo de clientes habituales. Los principiantes a menudo se quejan de las mismas cosas que hacen que BYOB sea tan adorable para los clientes habituales: el estilo de los asientos limitados, la emoción de los menús pequeños y selectos que enumeran especiales que pueden estar listos para cuando tengan la oportunidad de hacer un pedido.

En el popular Django ( 526 S. Fourth St .; 215 / 922-7151; cena para dos $ 70 ), Aimee Olexy y su esposo, Bryan Sikora, son grandes defensores de la filosofía de 'comprar local, cocinar globalmente', mostrando comida que es frágil en su estacionalidad. Pida un plato como canelones de morillas de Montana secas silvestres, puerros silvestres salteados y vinagreta de espárragos blancos cuando lo vea; puede que sea necesario otro ciclo de crecimiento antes de que vuelva a verlo.

Esta escena emergente me recuerda a años atrás, cuando un chef del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, me dijo: 'Hay tres tipos de cocina en Estados Unidos. Hay francés, hay oriental, hay Filadelfia.

Ahora que vivo en Filadelfia, soy más guía que invitado en estos días. En su mayor parte, los amigos que vienen de visita no están interesados ​​en la Campana de la Libertad. Les dejé hacer un par de volteretas en mi loft de mil pies cuadrados, y esa es toda la libertad de Filadelfia que parecen necesitar. Además de dar consejos sobre restaurantes, también los animo a ver los hermosos jardines públicos en el Parque Histórico Nacional Independence, cerca del recién inaugurado National Constitution Center, una estructura sorprendentemente angular diseñada por Henry N. Cobb. 'El centro de la ciudad de Filadelfia tiene la mayor concentración de personas que caminan al trabajo del país', informa Mark Alan Hughes, investigador principal de la Universidad de Pensilvania; paseando por este inmaculado terreno público, puedes entender por qué. La gente de Filadelfia vive con la historia a diario. Tienen acceso a puntos de referencia nacionales que no se encuentran en la mayoría de las otras ciudades estadounidenses. Puede que no haga fila con los escolares para ver las instituciones más importantes de nuestra herencia colonial, pero rara vez pierdo la oportunidad de caminar por el parque en los días cálidos y estirarme en un banco para tomar mi café.

Una mañana reciente, me despertó el irritante y demasiado familiar sonido de martillos neumáticos: un equipo de las 7 am estaba afuera, destrozando la histórica superficie del bloque belga de New Street, un tramo corto que conecta las calles Third y Fourth en mi casa. vecindario. 'Típico desastre y ruina de la ciudad', refunfuñé mientras cerraba las ventanas para evitar el ruido. Semanas más tarde, cuando terminaron el trabajo, vi a varios albañiles ponerse de rodillas para volver a delinear la calle, a mano, con los bloques que habían guardado con esmero. Cuando la gente me pregunta si me arrepiento de mi éxodo experimental, este es el momento poético y por excelencia de Filadelfia que evoco.
VIGILANCIA DE LA VECINDAD

Filadelfia tardó más de 150 años en desarrollarse, y tres de sus vecindarios generalmente relatan cómo se extendió, de este a oeste. Para su propio recorrido a pie autoguiado, comience en Delaware y avance hacia Schuylkill.

ALOJARSE EN: SHERATON SOCIETY HILL Apartado de un camino amplio y arbolado que rodea la Bolsa de Comerciantes de Filadelfia, de estilo renacentista griego (la primera bolsa de valores del país), este hotel compacto está construido a poca altura para igualar la escala del vecindario y preservar el río. vistas desde Society Hill Towers, los apartamentos diseñados por IM Pei al otro lado del camino. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; se duplica desde $ 179.

COMER EN: HORQUILLA Un bistró americano elegante y no sofisticado donde todos estarán felices. Pida el pastel de café con crema agria horneada en la casa o una tostada francesa rellena de mascarpone con compota de grosellas caliente en el brunch dominical más agradable de la ciudad. 306 Market St .; 215 / 625-9425; brunch para dos $ 30.

MERIENDA EN: PETIT 4 PASTRY STUDIO Aquí se realizan trabajos de pastelería finamente detallados de influencia francesa: tortas clásicas, tartas y éclairs. Si tiene suerte, los panaderos podrían estar trabajando en una bandeja de sus característicos petits fours: cajas azul Tiffany con una cinta de glaseado o cuadrados rosas con el distintivo logo LOVE de Robert Indiana. 160 N. Third St .; 215 / 627-8440.

COMPRAR EN: FOSTER & apos; S URBAN HOMEWARE Si los neoyorquinos están obsesionados con su ciudad y los californianos con sus autos, los habitantes de Filadelfia se obsesionan con sus interiores. Nada ejemplifica mejor el mojo metro-moderno de la ciudad que Foster's, una especie de ferretería glamorosa que ofrece una mezcla bien editada de cristalería, utensilios y textiles optimizados. Un personal experto ofrece consejos de diseño y decoración a los compradores más preocupados por la pregunta: '¿Esto va con mi vida?' que '¿Esto coincide con mi sofá?' 124 N. Third St .; 267 / 671-0588.

NO TE PIERDAS: El jardín de los sueños es un mural de mosaico de 15 por 49 pies de Louis Comfort Tiffany, basado en una pintura de Maxfield Parrish; Está ubicado en el vestíbulo del Centro Curtis, un Renacimiento georgiano de 1910 que sirvió como sede de la Correo del sábado por la noche. En 1998, el desarrollador Steve Wynn compró el mural iridiscente (100.000 piezas de vidrio en unos 260 tonos) para su colección de arte, pero los habitantes de Filadelfia con mentalidad cívica ayudaron a revertir la venta y El jardín de los sueños se quedó quieto. Nogal y sexta; admisión libre. Distrito del mercado

ALOJARSE EN: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Diseñado por Howe y Lescaze y construido en 1932, el emblemático edificio Philadelphia Saving Fund Society fue el primer rascacielos de estilo internacional en el país. Su letrero PSFS de neón rojo de 27 pies de alto (iluminado las 24 horas del día durante la Depresión para tranquilizar a los clientes) es un elemento fijo en el horizonte de Filadelfia. El Loews Philadelphia Hotel ocupa ahora la estructura; en los tres niveles de conserjería (piso 29 y superior), puede ver el William Penn de hierro fundido de 27 toneladas coronando el cercano ayuntamiento, la estatua más grande del mundo para coronar un edificio. 1200 Market St .; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; duplica desde $ 215.

COMER EN: VIETNAM Limpio, ligero, fragante, y energizado son las palabras para la cocina en Vietnam. El propietario Benny Thuan Lai atribuye tales adjetivos a las hojas: casi todos los platos se sirven junto con menta, lechuga o limoncillo. El pedido n.º 8, rollos de cerdo a la brasa envueltos en papel de arroz, seguido del n.º 75, 'sal picante de mariscos', junto con una cerveza vietnamita. 221 N. 11th St .; 215 / 592-1163; cena para dos $ 35.

NO TE PIERDAS: Los legendarios bistecs de queso de Filadelfia no se tratan en realidad ni del queso ni del bistec, sino de la historia: dónde está, cuánto tiempo te llevó encontrarlo y quién los acompañó. Hace siete años, Sheila Lukins, mi exjefa en Silver Palate, me pidió que escribiera sobre los filetes de queso para ella. Libro de cocina de EE. UU. Wayne y Bob Aretz me llevaron por Filadelfia, hermanos que conocían todos los rincones culinarios de la ciudad y me hacían muchas preguntas. ¿El rollo estaba lo suficientemente crujiente y el interior suave pero aún sustancial? ¿Es Cheez Whiz la opción correcta? (Si es así, ordene 'wit Whiz'). Después de tres días de discusión y degustación, incluidos varios del Reading Terminal Market en 12th y Arch. Calles: nos decidimos por Tony Luke & apos; s ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), un bistec de queso bien equilibrado 'ingenio'. La verdad es que realmente no recuerdo muy bien el sándwich. Pero andar por la ciudad en busca de carne caliente fue inolvidable.

ALOJARSE EN: FOUR SEASONS HOTEL PHILADELPHIA Desde el Four Seasons, tienes una idea del tramo de Ben Franklin Parkway, marcado por 'el Padre, el Hijo y el Espíritu Santo', obras de tres generaciones de la familia Calder. Alexander Milne Calder creó la famosa estatua de Penn que encabeza el Ayuntamiento; Swann Memorial de su hijo Alexander Stirling Calder está en Logan Circle, y el blanco Fantasma El móvil del Museo de Arte de Filadelfia fue diseñado por su nieto Alexander (Sandy) Calder. 1 Logan Square; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; dobles desde $ 310.

COMER EN: RESTAURANTE FUENTE EN LAS CUATRO TEMPORADAS El chef Martin Hamann desafía la imagen del filete de queso de su ciudad natal con platos citificados como el pato real aderezado con cebolla morada tarta tatin y reducción del juego del anís estrellado. Se trata de una cocina madura e inteligente, refinada sin enrarecer, y Hamann nunca pierde el equilibrio. 215 / 963-1500; cena para dos $ 125.

NO TE PIERDAS: La Academia de Bellas Artes de Pensilvania alberga obras de arte estadounidense que van desde Thomas Eakins hasta Georgia O & apos; Keeffe. Pero la verdadera joya es el edificio en sí, diseñado por George Hewitt y Frank Furness; Furness fue influenciado por el ensayo de 1849 del crítico de arte John Ruskin. Siete Lámparas de Arquitectura (adherirse a la Lámpara de la Verdad significaba que todo lo que se usaba era real, sin yeso pintado para que pareciera madera). El edificio es extraño y maravilloso y ligeramente alucinógeno: mármol negro, rosa y blanco; un techo azul brillante y estrellado; pájaros ornamentales y flores por todas partes. 118 N. Broad St .; 215 / 972-7600.
PODER STARR

Puede pasar un fin de semana en Filadelfia y comer casi todas las comidas en un restaurante diferente de Stephen Starr. Starr, ex promotor de conciertos, es un planificador urbano / planificador de fiestas supercargado que con frecuencia describe sus propiedades en términos de películas y programas de televisión. Pero no los llame restaurantes temáticos; en cambio, Starr crea ambientes completos con un enfoque artístico, casi cerebral. Aquí, los mejores lugares (y momentos) para un sampler All-Starr.

BRUNCH JONES La decoración retro de Jones (sillas giratorias, alfombras de pared a pared, incluso una chimenea de piedra) parece un cruce entre el Mid-Century Modern de Rob y Laura Petrie y el rancho de dos niveles de los años setenta de Brady Bunch. Pida los panqueques BMW: plátanos caramelizados, jarabe de arce y nueces. 700 Chestnut St .; 215 / 223-5663; brunch para dos $ 35.

ALMUERZO CONTINENTAL Un restaurante de acero inoxidable remodelado como un bar de martinis con un menú de tapas global. Lámparas halógenas en forma de olivo perforadas por enormes palillos de dientes están suspendidas sobre las cabinas; las banquetas son de color verde oliva con ribete rojo pimiento. 138 Market St .; 215 / 923-6069; almuerzo para dos $ 35.

CENA POD Si George y Jane Jetson abrieran un lugar propio de fusión asiática, Pod lo sería. Hay una cinta transportadora de sushi, muebles de goma moldeada que se iluminan cuando te sientas y paredes de resina vertida de color blanco brillante. 3636 Sansom St .; 215 / 387-1803; cena para dos $ 80.

DINNER ALMA DE CUBA Una colaboración con nuevo latino maestro Douglas Rodríguez significa ceviche de autor (como Fuego y hielo: platija con limón en conserva y aceite de ajo picante) y platos de inspiración cubana como empanadas trufadas y atún en brocheta de caña de azúcar. 1623 Walnut St .; 215 / 988-1799; cena para dos $ 80.

CENA BUDDAKAN Un Buda de oro de 10 pies vigila una larga mesa común en esta antigua oficina de correos. En el menú: martinis de jengibre, edamame ravioles y asados ponzu pollo. 325 Chestnut St .; 215 / 574-9440; cena para dos $ 80.

TANGERINA TARDE EN LA NOCHE Caminarás por una entrada larga que conduce a la Casbah a la luz de las velas antes de encontrar el comedor, donde las velas votivas, colocadas en docenas de pequeños nichos individuales a lo largo de una pared, parpadean como las luces parpadeantes de una ciudad lejana. 232 Market St .; 215 / 627-5116; cena para dos $ 80.

SIEMPRE PUEDES CONSEGUIR UNA MESA MORIMOTO Starr unió fuerzas con Masaharu Morimoto (Iron Chef de TV) y el diseñador Karim Rashid para crear este espacio increíblemente hermoso. Las paredes son tan redondeadas y lisas que son casi líquidas, mientras que las mesas con tablero de vidrio están enmarcadas por bancos opalescentes e iluminados desde adentro que cambian lentamente del azul y el verde al fucsia. Morimoto & apos; s en constante cambio omakase ('Ponte en mis manos') es un menú de degustación de varios platos que puede incluir delicias como el sashimi de aceite caliente (vieiras vivas salpicadas con aceite caliente mezclado y espolvoreadas con jengibre y cebollino) o foie gras de ternera de Kobe con batata japonesa. 723 Chestnut St .; 215 / 413-9070; omakase por dos $ 160. LOS HECHOS

Filadelfia se encuentra a poca distancia en automóvil de sus hermanos más cercanos de la gran ciudad: 109 millas al sur de la ciudad de Nueva York y 136 millas al norte de Washington, DC Otra opción: deje el automóvil y venga aquí en tren (Amtrak sirve a la ciudad desde varios puntos a lo largo la costa este), llegando a la gran estación de la calle 30 de 1934. Es un paseo corto (o un viaje en taxi, si realmente extrañas ese auto) hasta el centro de la ciudad.

Jones

Miembro del imperio de restaurantes en constante expansión de Steven Starr (que incluye más de dos docenas de restaurantes en la costa este), este restaurante de Center City se especializa en comida casera de diseño. El pollo frito y los waffles, los macarrones con queso y la sopa de bolas de matzá tienen un lugar en el menú. A menudo comparado con el Manojo de brady hogar, Jones & apos; Los toques de diseño incluyen columnas y paredes de piedra en bruto, pisos de corcho, una chimenea de dos lados, cabinas de color verde lima y un enorme mural de una escena de playa de la era de 1940. Una larga lista de cócteles exclusivos abarca desde un Cosmo de naranja sanguina hasta un Collins de frambuesa.

Tenedor

Ubicado en Old City, este nuevo restaurante estadounidense se especializa en cocina fresca de temporada, gran parte de la cual proviene de granjas locales cerca de Filadelfia. Los revestimientos de candelabros pintados a mano y las cortinas de terciopelo estampadas del piso al techo se compensan con una cocina abierta y una barra de hormigón fundido. Aunque los asientos son abundantes (e incluyen una gran mesa común), los tiempos de espera pueden ser largos, por lo que se recomienda reservar, incluso a la hora del almuerzo. El menú estilo bistró contiene platos como papardelle artesanal con ragú de pato estofado, salmón orgánico ahumado en la casa y risotto de hongos silvestres.

Buddakan, Filadelfia

El imperio gastronómico en expansión de Steven Starr incluye unas dos docenas de restaurantes, y aunque Buddakan abrió en 1998, este templo de la cocina asiática en la Ciudad Vieja sigue siendo una de las entradas más populares de la ciudad. Ubicado en una antigua oficina de correos, el espectacular espacio es famoso por su estatua dorada de Buda de 10 pies de altura, la pieza central de una habitación que también tiene techos altos, una cascada y una mesa común brillante con capacidad para 20 comensales. diseñado para compartir, y entre los más destacados se incluyen la 'pizza' de atún, la langosta picante de Malasia y el filet mignon con costra de wasabi. Para el postre, se trata de un 'pastel de chocolate para llorar', llamado así por su suave centro.

Debajo

El restaurador Stephen Starr abrió este restaurante panasiático, diseñando el interior con luces de neón futuristas y cabinas de comedor en forma de cilindro llamadas cápsulas con capacidad para seis a doce personas y que se iluminan con colores brillantes que se pueden cambiar con un interruptor interior. El menú tiene una variedad de dim sum chinos como bollos de cerdo y albóndigas, junto con sushi americanizado como rollos de anguila y aguacate. La barra de sushi en sí tiene una cinta transportadora, donde los coloridos platos de nigiri y sashimi están en constante rotación. También hay una docena de cócteles con infusión asiática, como el mojito a base de sake o la margarita con tequila y niño (Ciruela japonesa) puré.

Tangerine, Filadelfia

Vietnam

La familia Lai huyó de Vietnam y de un campo de refugiados de Malasia antes de abrir este pequeño restaurante vietnamita en 1984. Benny Lai, el hijo de los propietarios originales, se hizo cargo en 1989 y renovó el espacio en un edificio de tres pisos con un salón. El menú más grande todavía tiene recetas familiares como padre (rollitos de primavera) y Sopa agria tailandesa (sopa de mariscos), así como platos más accesibles como la sopa de pollo con fideos. Las bebidas tropicales incluyen el volcán llameante, un vaso Tiki lleno de jugo, cuatro licores y un centro ardiente.

Tony Luke

Tony Luke, Jr.fundó su restaurante de sándwiches en el sur de Filadelfia en 1992 y le dio un toque gourmet al tradicional filete de queso de su ciudad natal. En un mostrador sencillo bajo luces fluorescentes, la tienda vende sándwiches que van desde el filete de pollo con queso hasta el cerdo italiano, un panecillo relleno de cerdo asado, provolone y brócoli rabe. En el camino a las mesas al aire libre, fotografías de visitantes famosos como Nancy Sinatra y Robert Redford se alinean en las paredes. De hecho, Tony Luke's se ha vuelto tan popular que el propietario planea abrir ubicaciones desde la costa oeste hasta el Medio Oriente.

La fuente

The Fountain at the Four Seasons se enfrenta a la fuente Love Park de un solo estallido y al famoso Amor escultura. El restaurante sirve cocina estadounidense de influencia francesa en un lujoso comedor de 107 asientos con maderas oscuras y candelabros de cristal. Los platos tienen un toque internacional, como el ancas de rana fricasé con salsa de ajo-lima y caviar de espátula, o el solomillo de conejo con salsa de maní-coco y ensalada de col de papaya verde. En el comedor principal a la luz de las velas, los hombres deben llevar chaqueta para la cena. Para un ambiente más informal, pruebe los rollitos de primavera Philly cheesesteak en el Swann Lounge contiguo.

Alma de Cuba

Del restaurador de Filadelfia Stephen Starr, Alma de Cuba tiene un estilo minimalista con paredes de vidrio, muebles de líneas limpias y retratos de cubanos en las paredes. La multitud que se reúne aquí, a solo una cuadra al este de Rittenhouse Square, tiende a ir vestida de manera informal y feliz de tomar mojitos. En el menú, ocho tipos de ceviche se desvían de las versiones clásicas, combinando vieiras de buzo de Maine con flor de saúco y granada, o atún, lubina negra y salmón con batatas asadas. Aproximadamente una docena de platos principales no contienen gluten, incluida la pechuga de pato curada al ron con grosellas ahumadas y crema de yuca.

Morimoto, Filadelfia

El experto en cocina japonesa en el programa de televisión. Chef de hierro Masaharu Morimoto dirige este exclusivo restaurante, con una fachada sencilla y minimalista ubicada al lado del histórico Quaker City National Bank. En el interior, las formas en forma de burbujas complementan la ola ondulante en el techo de madera, mientras que las luces y lámparas de colores iluminan las cabinas. Aunque los platos se extraen principalmente de la cocina japonesa, hay influencias globales en algunos, como el asado foie gras con kimchi miso y panqueques de cebolleta. Además del menú de degustación tradicional del reconocido chef, llamado omakase , hay una versión de bebida que combina cócteles inventivos con cada plato de comida.

Four Seasons Hotel, Filadelfia

Este hotel de granito de ocho pisos tiene una ubicación central en Logan Square, el corazón cultural de la ciudad, además del mejor spa de la ciudad. El personal hace todo lo posible para dar la bienvenida a los niños, dándoles un regalo gratis del carro de juguete a su llegada y leche y galletas gratis a la hora de acostarse.

Hotel Loews Filadelfia

Con 581 habitaciones, un popular restaurante en el lugar y una conveniente ubicación en el centro de la ciudad, esta propiedad es muy apreciada entre los viajeros de negocios y de placer. Las comodidades incluyen wifi gratis y un spa y una piscina de servicio completo. El bar y restaurante Ban & Bourbon cuenta con un programa de envejecimiento en barrica y un Bourbon Master para guiar sus selecciones.

Sheraton Society Hill

Un edificio de ladrillos de cuatro pisos en una tranquila calle adoquinada, el Sheraton Society Hill de 364 habitaciones está ubicado en una de las áreas más históricas de Filadelfia. El metro está a cinco minutos a pie y atracciones como la Campana de la Libertad y la Aduana, a unos 10 minutos. Hay una piscina cubierta, un patio de ladrillo y un restaurante que sirve cocina estadounidense, como bistec de lomo de Nueva York y ensalada Cobb. La mayoría de las habitaciones están ubicadas en pasillos con vistas al largo atrio cubierto por la luz del cielo. Algunas tienen ventanales y camas con dosel.