Llegué a la ciudad de Trondheim justo a tiempo para el 17 de mayo, conocido por los noruegos como Día Nacional, o Día Nacional. Cada año, el país celebra la firma de su constitución en 1814 con una alegre fiesta en la calle. Los hombres visten sus mejores trajes, mientras que las mujeres y los niños se visten con trajes folclóricos tradicionales: amplias capas azules y chalecos y faldas bordados. Los padres dejan que sus hijos coman helado con abandono.

Puede que estuviera un poco delirante por el desfase horario, pero mientras deambulaba por Trondheim, era imposible no dejarme llevar por todo el espectáculo sin pompa y el buen humor colectivo. Me detuve para ver una procesión matutina de escolares que ondeaban banderas y, más tarde, un alegre desfile de bandas, acróbatas y grupos organizados de entusiastas locales, desde bailarines de flamenco hasta disfrazados. Guerra de las Galaxias aficionados. 'Hip, hip, hurra', gritaban mis compañeros espectadores, la clásica alegría del 17 de mayo. La frase pasada de moda pareció captar la dulzura de las vacaciones y me recordó el hecho de que, cuando leo las encuestas de los países más felices del mundo, Noruega aparece con frecuencia cerca de la cima.

Últimamente, Trondheim, una ciudad de casi 200.000 habitantes ubicada en la mitad de la costa de esta nación larga y con forma de cuchara, tiene mucho de qué alegrarse. En abril pasado, el Hotel Britannia , que se encuentra en el corazón de la ciudad desde 1870, reabrió después de tres años de renovación de arriba a abajo. Considerado durante mucho tiempo como un incondicional desaparecido, ahora es un centro de gravedad apropiado para una ciudad que desea publicitar sus encantos al mundo exterior: un centro transitable sin rascacielos; una escena gastronómica muy unida y sin pretensiones que se basa en la proximidad de Trondheim a las tierras de cultivo y al fiordo; y un atractivo ambiente juvenil, gracias a la universidad, la más grande de Noruega.

El Hotel Britannia lleva el nombre de los visitantes ingleses que constituían una gran parte de su clientela inicial, que incluía pescadores aristocráticos que acudieron en masa a Noruega en el siglo XIX para pescar su amplio suministro de salmón. Me alojé en una suite con vistas a Dronningens Gate, la tranquila e inmaculada calle del frente. (El área es lo suficientemente agradable para el rey noruego, que se queda en su palacio de madera del siglo XVIII en la siguiente cuadra cuando está cerca). Una paleta de grises y dorados, una lámpara de araña original del siglo XIX, papel tapiz chinoiserie y un bañera profunda de latón combinada para dar a mis habitaciones un esplendor silencioso, y dormí profundamente en la cama junto a Los caballos , la marca sueca amada por los conocedores de colchones.

Cuarto de jugar , el restaurante principal del Britannia, está revestido de espejos; las mesas para grupos grandes se colocan en recintos metálicos con cortinas que se asemejan a jaulas de pájaros gigantes. Jefe de cocina Christopher Davidsen, un Bocuse d & apos; O ganador que proviene de la ciudad de Stavanger, más al sur de la costa, ha creado un menú de degustación centrado en mariscos con 10 platos que llegan como obsequios en un cuento de hadas y llevan el nombre de sus recuerdos de crecer junto al océano. Visitas de infancia a mi abuela en Hjelmeland es un gofre en forma de corazón en miniatura cubierto con fletán, grosellas y nyr, una crema de yogur; un plato elaborado con langostinos locales se llama Mares oscuros y furiosos en la costa de Stadsbygd.

Cuando comí allí, Speilsalen solo había estado abierto durante seis semanas, sin embargo, funcionaba con el brillo de un restaurante que había existido durante años. El hotel también tiene Brasserie francesa , a bar de cócteles , a bar de vinos con una colección de 10.000 botellas y un subterráneo parrilla japonesa cocinar usted mismo . El desayuno se sirve en el Palmehaven , una experta en conjurar el estilo de palma de fin de siècle; El conserje Sten Stensrud, cuya familia fue propietaria del hotel durante décadas, aprendió a andar en bicicleta en la habitación. 'Para mí y mi familia, la reapertura es lo mejor que le pudo haber pasado al hotel', me dijo Stensrud. 'Ha hecho que el Britannia vuelva a ser relevante'.

Podrías pasar un fin de semana largo en Trondheim haciendo poco más que pasar de una comida satisfactoria a otra. A Dos Habitaciones y Cocina , que se traduce como 'dos habitaciones y una cocina', comí vieiras, rodaballo perfectamente crujiente frito en salsa de mantequilla y el ideal platónico del puré de papas. A Bula Bistro , el joven y vivaz chef Reneé Fagerhøi sirvió una versión mejorada del tradicional menú de brunch del 17 de mayo: huevos Benedict amarillos como el sol sobre espárragos gruesos; una sopa llena de salmón, mejillones y abadejo, rociada con aceite con espinaca y puerro; y un pastel de limón y almendras unido con gruesas losas de crema de mantequilla.

En mi última tarde en Trondheim, salí a correr en un intento de eliminar toda esta bondad mantecosa. Corrí unas pocas cuadras hacia el norte hasta el paseo marítimo, donde atracan los cruceros que suben y bajan por la costa de Noruega, y contemplé el fiordo de Trondheim y las colinas boscosas que lo rodeaban. Luego crucé el Nidelva, el río que forma un S mientras atraviesa la ciudad y recorre las calles adoquinadas de Bakklandet, un barrio del siglo XVIII de casas bajas de madera y alegres cafés en las aceras. Desde allí miré hacia atrás a través del agua hacia la hilera de muelles en colores de cajas de pinturas que conforman la vista más famosa de Trondheim.

Se acercaba la noche y estaba listo para otra buena comida. Corrí por la colina que se eleva sobre Bakklandet, desde donde podía ver la catedral de Nidaros, una especie de Notre Dame en miniatura. Luego doblé de nuevo hacia Trondheim, cruzando el puente pintado de rojo que los lugareños llaman Lykkens Portal, la puerta de la felicidad.

Disfrutando de Trondheim y más allá

Cómo llegar y moverse

SAS y noruego tienen vuelos directos desde Oslo a Trondheim que tardan un poco menos de una hora. No es necesario alquilar un coche: Trondheim es un placer para los caminantes.

Está a 10 minutos a pie desde el Hotel Britannia hasta el paseo marítimo, donde se puede ver el hermoso fiordo de Trondheim. Pero la mejor manera de ver esta entrada de 80 millas de largo es saliendo al agua. Además de los cruceros turísticos por el río Nidelva, Trondheim en barco ofrece recorridos por el fiordo al atardecer de 90 minutos, así como expediciones de pesca, con equipo y lecciones incluidas. Un viaje en automóvil de 2 horas y media a través de un paisaje espectacular lo lleva a las islas en la desembocadura del fiordo. Visité pequeños, idílicos Sula , que tiene una población de solo 57. Después de un almuerzo de mariscos en el acogedor muelle Terna elaborar cerveza , una caminata suave me llevó al faro de Sula, donde disfruté de las vistas panorámicas. Para aquellos que fantasean con una vida de soledad junto al mar, el faro tiene dos habitaciones sencillas disponible para alquilar.

Operador turístico

Clare Watkins de Sabana roja puede incorporar unos días en Trondheim en un itinerario noruego o escandinavo a medida. Una estancia de tres días en la ciudad, incluido el alojamiento en el Hotel Britannia, forma parte de los 10 días de Red Savannah. Aventura culinaria noruega viaje sin conductor, que incluye paradas en la isla de Stokkøya y la península de Inderøya.

Una versión de esta historia apareció por primera vez en la edición de enero de 2020 de Travel + Leisure bajo el título Three Cheers for Trondheim. Britannia Hotel brindó apoyo para el reportaje de esta historia.