Aquí están todas las deliciosas razones por las que necesita un gran apetito en el estado más pequeño de Estados Unidos

Principal Comida Y Bebida Aquí están todas las deliciosas razones por las que necesita un gran apetito en el estado más pequeño de Estados Unidos

Aquí están todas las deliciosas razones por las que necesita un gran apetito en el estado más pequeño de Estados Unidos

Durante décadas, los alimentos más asociados con Providence, Rhode Island , era leche de café. Nombrada bebida oficial del estado en 1993, es una mezcla de leche y 'jarabe de café', que se prepara filtrando agua y azúcar a través de los posos del café. El azúcar hace vibrar tus papilas gustativas, la cafeína hace sonar tu campana. Este ataque precipitado al paladar (y la cintura) tipifica el enfoque contundente de la cocina que prevaleció durante años en la ciudad más grande del estado más pequeño del país.



'El estándar local era bastante sencillo', dijo Champe Speidel, chef del magnífico restaurante New American Caqui , me dijo. Doce onzas de proteína y una libra de almidón para acompañarlo.

Restaurante de caqui, en Providence, Rhode Island Restaurante de caqui, en Providence, Rhode Island Kristen O’Loughlin, pastelera del restaurante Persimmon. | Crédito: N. Millard / Cortesía de GoProvidence

Los vestigios de ese tipo de comida de la vieja escuela aún sobreviven en la Providencia del siglo XXI: puedes conseguir un café con leche sedosa en White Electric, un café elegante y desvencijado cerca de Federal Hill, o una galleta de mantequilla espolvoreada con azúcar en los cercanos Scialo Brothers. Bakery, que existe desde 1916. Pero Providence también se ha convertido en un destino insólito para los amantes de la comida, con muchos de los placeres gastronómicos que ofrecen las grandes ciudades del noreste y algunos encantos de ciudad pequeña que no ofrecen. En Oberlin, un elegante pero acogedor local de barrio que abrió hace dos años en el centro histórico, los platos - relucientes losas de pescado crudo y lubina negra, mejillones marinados con chile y batata - llegan como maravillas de un reino encantado. De hecho, Benjamin Sukle, un chef nominado al premio James Beard que una vez trabajó en Copenhagen & apos; s Noma, obtiene los ingredientes para estos platos de los famosos y fructíferos caladeros locales. (El otro restaurante de alta cocina muy elogiado de Sukle, Birch, se encuentra a cinco cuadras de distancia).