La vuelta a los viajes está más cerca de lo que piensas.

Las vacunas están listas, los hoteles se están reservando para el verano y las fronteras se están abriendo una vez más. Estamos celebrando todo esto con nuevos episodios de nuestro podcast, Vamos juntos , que destaca cómo los viajes cambian la forma en que nos vemos a nosotros mismos y al mundo.

En la primera temporada, nuestro anfitrión piloto y aventurero, kellee edwards , presentó a los oyentes a diversos trotamundos que nos mostraron que los viajeros vienen en todas las formas y tamaños y de todos los ámbitos de la vida. Desde el primera mujer negra en viajar a todos los países de la Tierra a un hombre que caminó a Machu Picchu en silla de ruedas , conocimos gente increíble. Y ahora, en nuestra segunda temporada, Edwards regresa para presentarles a nuevas personas, nuevos lugares y nuevas perspectivas.

En el último episodio, Edwards conversa con Linh Garza, cuya familia abrió Dong Phuoung Banh Mi & Baked Goods en Nueva Orleans en 1982 después de llegar a la ciudad como refugiados.

“Llegamos a fines de 1979, 1980. El mejor amigo de mi papá fue el que nos patrocinó y vivía en Nueva Orleans en ese momento”, explica Garza. 'Así es como elegimos Nueva Orleans o Nueva Orleans nos eligió a nosotros'.

Garza agrega que su familia se convirtió rápidamente en un elemento fijo de la comunidad, instalándose en un lugar que se sentía como en casa.

'Vinimos aquí sin dinero, sin conocimiento del idioma inglés, realmente sin habilidades que se traduzcan en ganarse la vida en cierto sentido', dice ella. Para llegar a fin de mes, la madre de Garza comenzó a hornear. 'Ella comenzó a hacer estos pequeños pasteles y pasteles, y los llevó a los mercados locales para venderlos. Así fue como comenzó'.

Esos 'pequeños pasteles' ahora han sido nombrados un 'Clásico Americano' por la Fundación James Beard.

'Fue un gran honor recibir el clásico estadounidense. Es increíble cuánto significa eso. Simplemente significa que somos aceptados. Nuestra comida, nuestra cocina está siendo aceptada', dice Garza.

Escuche más de Garza y ​​Edwards sobre comida, Nueva Orleans y el futuro de los viajes en Vamos juntos , disponible en Podcasts de Apple , Spotify , Player.FM , y en todas partes hay podcasts disponibles.

-----Transcripción-----

Kellee: (guión) Hola, mi nombre es Kellee Edwards... y esto es Vamos juntos, un podcast de Travel + Leisure sobre las formas en que los viajes nos conectan y lo que sucede cuando no dejas que nada te impida ver el mundo.

En este episodio, viajamos a Nueva Orleans, Louisiana, New Orleans East para ser exactos, hogar del vibrante barrio vietnamita estadounidense conocido como Versailles. Estamos aquí para hablar con nuestro invitado, Linh Garza, cuya familia es propietaria y opera la panadería Dong [Fong], ganadora del premio James Beard.

Linh Garza: Mi nombre es Linh Garza y ​​trabajo para el negocio de mi familia en Nueva Orleans, Dong Phuong Bakery, Bakeshop, y hemos estado allí desde principios de los 80. 1982 para ser exactos.

Kellee: Durante los últimos 40 años, la panadería Dong Phuong se ha convertido en una institución de Nueva Orleans, conocida por sus sándwiches Banh Mi (conocido localmente como el Po'Boy vietnamita) y uno de los mejores proveedores de la ciudad del King Cake, un Mardi Gras. tradicion.

Linh comparte la historia de cómo su familia llegó al este de Nueva Orleans como refugiados de la guerra de Vietnam y cómo terminaron abriendo la panadería Dong Phuong.

Linh Garza: Así que mi familia se fue de Vietnam en 1978. Tenía seis meses cuando abordamos ese barco. Éramos uno de los boteros con cientos de otros, miles de otros. Y salimos de Vietnam, abordamos el barco. Fue un... Oír a mi mamá contarme la historia, es bastante asombroso. Es increíble hacer ese viaje. Tomamos el viaje en bote a Malasia y pasamos un año en un campo de refugiados antes de poder llegar a los EE. UU., pero nos encontramos con piratas.

Kellee Edwards: Guau. Iba a preguntar, ¿cuánto duró ese viaje, comenzando desde donde comenzó a Malasia y luego de Malasia a los EE. UU.?

Linh Garza: Bueno, por lo que me dice mi mamá, estando en el bote, eran días de no ver tierra. Fue una situación bastante aterradora. Como dije, ella dijo que los piratas abordaron el barco. Nos robaron. Afortunadamente, no hubo otras situaciones de las que oímos y otras personas tuvieron que enfrentar cuando se encontraron con piratas, violaciones o asesinatos o algo por el estilo. Así que estábamos agradecidos de habernos ido, aunque sin nuestras posesiones, pero nos fuimos con nuestras vidas. Eso en sí mismo fue una bendición. Pero, sí, después de días, semanas en mar abierto.

Linh Garza [03:24]: Cuando llegamos a Malasia, en realidad no nos querían. Nos estaban enviando de vuelta al mar. Son como, 'Está lleno', o lo que sea. Y mi mamá dijo que mi papá fue uno de los primeros en saltar al agua y simplemente jalar el bote y decir: 'No, no vamos a regresar'. Y verla contar esa historia, todavía me emociona bastante. Siendo madre ahora, simplemente no puedo imaginar ser tan valiente para hacer ese viaje. Un bebé de seis meses, y mi hermano tenía dos, y dejaba todo lo que tienes, todo lo que sabes a lo desconocido solo para darle a tu familia la oportunidad de una vida mejor.

Kellee Edwards: Absolutamente. Entonces, ¿cuándo llegó su familia a Nueva Orleans y por qué decidieron abrir una panadería?

Linh Garza: Llegamos a fines de 1979, 1980. El mejor amigo de mi papá fue el que nos patrocinó y vivía en Nueva Orleans en ese momento. Así es como, supongo, elegimos Nueva Orleans o Nueva Orleans nos eligió a nosotros. Y ya había una comunidad, había bastantes vietnamitas que se fueron con la caída de Saigón en 1975. Entonces ya había una población y ya una comunidad. Nos instalamos en lo que se conoció como Versalles. En realidad es el pueblo de Dulles, pero supongo que vietnamitas con nuestras raíces con alguna influencia francesa, lo llamamos Versailles. Y era sólo una cuestión de supervivencia. Vinimos aquí sin dinero, sin conocimiento del idioma inglés, realmente sin habilidades que se traduzcan en ganarse la vida en cierto sentido.

Linh Garza: Entonces mi mamá, su papá en Vietnam tenía una panadería. Él era un panadero. Así creció en su familia, siempre ha ayudado en el negocio, en la panadería. Así que ha aprendido, aunque definitivamente esa no era su elección de carrera, ella no quería convertirse en panadera.

Kellee Edwards: ¿En qué quería convertirse?

Linh Garza: Quería ser banquera.

Kellee Edwards: Oh, guau.

Linh Garza: Quería vestirse con esos bonitos vestidos e ir a trabajar a una oficina. Eso fue como un sueño. Ella no quería esto. Fue a la universidad en Vietnam, en Saigón, pero las bombas y la guerra empeoraban, así que tuvo que volver a casa.

Kellee Edwards: Es muy interesante porque quería poner la B en banca y puso la B en panadería.

Linh Garza: Correcto.

Kellee Edwards: Es interesante cuando aprendí que cuando los padres tienen sus propios sueños y toman una ruta diferente y siempre es por el bien de su familia.

Linh Garza: Yes.

Kellee Edwards: Siempre es por el bien de su familia.

Linh Garza: Sí, el sacrificio. Derecho.

Aunque no quería esa vida, aprendió, sabía hacer algunas cosas. Y en aquel entonces, todo el mundo tenía que contribuir para ganar dinero, para mantener a la familia. Entonces, en nuestra cocina, ella comienza a hacer estos pequeños pasteles y pasteles, y los llevó a los mercados locales para venderlos. Así fue como empezó. Y mi padre en ese momento solo trabajaba como almacenista en el supermercado local, ganando $ 2, $ 3 por hora o algo así. Iba a la escuela por la noche. Quería ser ingeniero. Estuvo en la Fuerza Aérea de Vietnam, y las matemáticas y la ciencia siempre fueron su amor.

Kellee Edwards: Sí.

Linh Garza: Le encantó esa parte. Pero cuando se dio cuenta de que, oye, la comunidad, ella tiene tanto apoyo para sus productos porque todos querían probar el hogar. Sus pasteles se vendían como pan caliente. Simplemente lo estaban haciendo muy bien. Y cuando se dio cuenta de eso, renunció, y la ayudó, y partieron de allí.

Kellee Edwards: Bueno, diré esto. Cuando dices que se fue de allí, es literalmente la panadería más popular de la zona. Ustedes tienen... He visto los videos. Ustedes tienen filas en la puerta para obtener sus productos. Así que es muy inspirador escuchar eso. Cuéntanos sobre el pastel del rey, que parece ser la estrella principal de Dong Phuong.

Linh Garza: Oh, los pasteles del rey. Entonces, después de Katrina, después del huracán Katrina, muchas panaderías cerraron y, afortunadamente, pudimos sobrevivir a eso, otra tragedia en cierto sentido. Estamos ubicados bastante lejos de la red de Nueva Orleans, estamos a unos 20 minutos del centro. , y somos realmente la única panadería en el área. Y queríamos darle a nuestra comunidad una muestra de esta calle de Nueva Orleans, pero no tenían que conducir para ir demasiado lejos para conseguirlo, pero sabíamos que teníamos que satisfacer el gusto de la comunidad. A los vietnamitas no les gusta mucho ese postre muy dulce, así que hicimos algunos cambios. Cambiamos el tradicional glaseado de azúcar por un glaseado de queso crema para darle un sabor más salado en lugar de pura dulzura.

Luego usamos nuestra masa de brioche tradicional que siempre hemos estado usando para nuestros otros productos, y la usamos como base. Mi mamá, con sus 10,000 habilidades, una de ellas la costura, comenzó a hacer esa forma porque estábamos tratando de averiguar, ¿cómo hacemos esta forma, esta forma ovalada y circular sin tener que trenzar la masa? Y ella dijo: 'Oye, mira. Bueno, en la costura, si tratas de hacer que la tela se doble, solo haces divisiones en ella y simplemente la cortas'. Y eso es lo que hizo, y así es como se nos ocurrió la forma y el aspecto que tiene ahora que lo mantuvimos.

Kellee Edwards: Eso es interesante porque suena como... porque creo que el padre de tu madre era chino. ¿Derecho?

Linh Garza: Yes.

Kellee Edwards: Entonces él le estaba dando recetas chinas, y luego ella obviamente usó las recetas vietnamitas que tenía. Y luego vienes a Estados Unidos y luego lo haces también... Lo cambias un poco para adaptarlo a otros gustos también.

Linh Garza: Sí. Entonces, la influencia francesa, como dije, mi papá era muy bueno en ciencias y matemáticas, y la repostería cayó en eso, la ciencia de la repostería. Así estudiaría. Tenemos toda una biblioteca de libros que vertería a través de las diferentes técnicas, las diferentes temperaturas, las diferentes proporciones. Él era tan grande en eso. Y eso nos ayudó a pensar en las otras recetas para nuestro pan francés. En Vietnam, debido a la influencia francesa, es sorprendente que mucha gente coma pan en lugar de arroz.

Kellee Edwards: Sí, definitivamente. Estás bien.

Linh Garza: Y café. Bebemos café en lugar de té.

Kellee Edwards: En lugar del té.

Linh Garza: Sí, por esa influencia francesa. Pero sí, todo el rey... Vendimos 100 pasteles de rey durante toda la temporada ese primer año, y estábamos muy emocionados.

Kellee Edwards: ¿Y ahora?

Linh Garza: Y ahora, hacemos más de 1200 al día durante toda la temporada.

Kellee Edwards: Dios mío, Dios mío. Y se agotan todos los días.

Linh Garza: Están agotados. Sí, se agotan todos los días.

Kellee Edwards: Dios mío, Dios mío. ¿A qué hora comienzan a hornear para que estén listos? ¿Es algo de la noche a la mañana?

Linh Garza: Sí. Es durante todo el día. Es toda la noche. Tenemos tres turnos. Estamos prácticamente a las 24 horas cuando llega la temporada de King Cake. Sí, hornear, hacerlo.

Kellee Edwards: Bueno, diré esto. He estado en Nueva Orleans varias veces, y nunca he experimentado o estado en ningún otro lugar del este que no sea el centro de la ciudad, y ahora me está dando una razón porque cuando pienso en Nueva Orleans, estoy pensando en cangrejos de río. Estoy pensando en ostras a la brasa, muchachos. Todo ese tipo de cosas es lo que asocio con la cocina de Nueva Orleans. Y luego aquí vas diciendo: 'Oye, también tenemos algo aquí'. Y pensé que eso es realmente genial. Y una cosa que me preguntaba era, bueno, ¿qué significa Dong Phuong? Literalmente significa este. ¿Derecho?

Linh Garza: Sí. Significa este. Así que viaje hacia el este.

Kellee Edwards: Guau. Exactamente.

Linh Garza: Haz ese viaje. Merecería la pena.

Kellee Edwards: 20 minutos afuera.

Linh Garza: 20 minutos afuera.

Kellee Edwards: Eso es asombroso. Pero debido a que le está yendo tan bien, se está recibiendo, al parecer, en todas partes. Ganaste un premio muy, muy prestigioso. Cuéntanos cómo fue ganar el Premio James Beard.

Linh Garza: Entonces me enviaron un correo electrónico. Pensé que era una estafa. Literalmente lo puse en mi buzón de correo no deseado porque no... Sabía sobre James Beard, siendo un entusiasta de la comida en cierto sentido, así que sé cuán prestigioso era ese premio. Yo estaba como, 'De ninguna manera. Esto es una estafa'. Supongo que no respondí a sus correos electrónicos, así que en realidad me llamaron y yo estaba como...

Kellee Edwards: Son como, 'Hola. Somos reales'.

Linh Garza: Ah, está bien. Bueno. Permítanme sacar ese correo electrónico de mi bandeja de correo no deseado ahora. Pero sí, fue tan increíble. Fue un gran honor ser premiado con el clásico americano. Es increíble cuánto significa eso. Sólo significa que somos aceptados. Nuestra comida, nuestra cocina está siendo aceptada. Está siendo llamado un clásico americano. Es increíble. ¿Y sabes cuál fue el momento de mayor orgullo para mí? Fue cuando mi familia llamó desde nuestro pueblo en Vietnam y dijo: 'Oye, aquí hay un artículo de noticias-

Kellee Edwards: Oh, guau.

Linh Garza: ... sobre ustedes, sobre ustedes ganando el premio James Beard. 'No tengo palabras para expresar lo maravillosos, lo orgullosos que estábamos de ser reconocidos no solo aquí sino allá-

Kellee Edwards: Absolutamente.

Linh Garza: ... nuestra familia. Sí, no solo llegamos a Estados Unidos, prosperamos y tuvimos éxito. Y no solo para nosotros sino para toda nuestra comunidad, nuestra cultura, nuestra gente.

Kellee Edwards: Absolutamente. Eso es hermoso. ¿Cuál dirías que es tu artículo favorito en la panadería?

Linh Garza: Mi artículo favorito es en realidad el primero que hizo mi mamá, que es como se conocía a mi abuelo en Vietnam, es el bánh pía. Es un pastel de frijoles. Es un pastel de frijoles. Y me gustó el durian. Sé que hay... lo sé. Lo sé.

Kellee Edwards: ¿Durián qué?

Linh Garza: Sé que durian evoca, sí, evoca algo-

Kellee Edwards: Emociones.

Linh Garza: ... emociones, pero no tengo problema con el olor. De hecho, me encanta. Creo que es una fruta muy dulce, deliciosa. Y una vez que está en un pastel, creo que es increíble. Así que en realidad es mi favorito. Sigue siendo mi favorito. Mi tío está en Vietnam. Todavía manejan la panadería allí después de que mi abuelo falleció, y todavía la hacen, y me encanta. Sí, es uno de mis favoritos. Creo que siempre será mi favorito.

Kellee Edwards: Bien. Tal vez esté más inclinado a probarlo ya que lo dices así.

Linh Garza: Yes.

Kellee Edwards: Especialmente... Y te gusta porque dices, escucha, esto es lo primero que hizo mi madre. Y me encanta que estés como, voy a vincular esta conexión que tengo con mi amor por mi madre y todo lo que ha sido sacrificado, y será a través de este increíble postre.

Linh Garza: Sí. Y es increíble

Kellee: (guión) Después del descanso, Linh nos cuenta más sobre su barrio de Versalles y cómo fue crecer como parte de una comunidad de refugiados.

Kellee: (guión) Bienvenido de nuevo a Vamos juntos de Travel + Leisure.

Mi invitado de hoy es Linh Garza, cuya familia dirige una de las mejores panaderías de Nueva Orleans:

Así que su familia se instaló en New Orleans East en una comunidad llamada Versailles, que acaba de compartir con nosotros anteriormente. Cuéntenos sobre el vecindario y cómo fue crecer en Nueva Orleans como parte de una comunidad de refugiados.

Linh Garza: Creo que ayuda. Creo que realmente lo hace porque llegas a un lugar nuevo, no conoces a nadie, la barrera del idioma. Así que creo poder tener una comunidad donde el inglés no sea necesario cuando tienes que ir a la tienda de comestibles y cosas para comprar artículos de primera necesidad y demás. Así que creo que ayuda, pero también me aisló. Al crecer allí, al crecer en el este de Nueva Orleans, estaba lejos de todos los lugares turísticos. Creo que ni siquiera fui al centro hasta que fui mucho mayor. Mis padres trabajaban todo el tiempo en el negocio y yo ayudaba los fines de semana en la panadería, así que no había mucho tiempo para explorar y es algo que siempre quise hacer. Cuando me mudé, regresé como turista solo para ver lo que otros ven de nuestra ciudad. Traté de visitar todas las otras áreas.

Kellee Edwards: ¿Y te sorprendió lo que experimentaste porque solo faltaban 20 minutos? Todo esto ha estado aquí todo este tiempo y ahora solo lo estoy experimentando.

Linh Garza: Lo fue. En cierto sentido, es hermoso. Me encanta el parque Audubon, el parque de la ciudad. Me encantan todos los robles. Soy una naturaleza... Así que me encanta bajar y ver todas esas casas enormes en St. Charles. Pero no creo que alguna vez lo haya estado realmente, ya que no viví allí, no estoy seguro si alguna vez estuve realmente inmerso en toda la cultura que supongo que otros conocen de Nueva Orleans.

Kellee Edwards: Correcto.

Linh Garza: Porque como dije, estábamos bastante separados. Además de la comida, probé todo en cuanto a la comida, pero aparte de eso, me sentí un poco lejos de la ciudad.

Kellee Edwards: ¿Cómo diría que la comunidad vietnamita en Nueva Orleans es única? ¿Cómo es único?

Linh Garza: Creo que somos únicos en el sentido de que estamos muy unidos, pero también tratamos de adaptarnos. Tratamos de encajar a través de la comida para uno. Ahora ves muchos lugares alrededor de Nueva Orleans. Todos los vecindarios de Nueva Orleans ahora tienen un restaurante de pho.

Kellee Edwards: Correcto.

Linh Garza: Y luego ves el aumento en los lugares de mariscos Viet-Cajun. Eso viene. Tienes que probar eso.

Kellee Edwards: Sí. Soy como, Viet-Cajun, oh, mmm.

Porque definitivamente me gusta el poco de picante en mi comida. Me gusta un poco de cajún. Bueno.

Linh Garza: Sí. Así que tienes que probar eso. No sé. Se siente como si solo fuéramos resistentes. Fuimos una de las primeras comunidades en regresar después de Katrina.

Kellee Edwards: Oh, guau.

Linh Garza: Nos quedamos. No nos dimos por vencidos.

Kellee Edwards: ¿Cómo diría que ha cambiado la comunidad vietnamita en Nueva Orleans a lo largo de los años?

Linh Garza: Bueno, en Versalles, todavía es predominantemente vietnamita. De hecho, ahora tenemos nombres de calles en vietnamita.

Kellee Edwards: Oh, guau.

Linh Garza: Saigón Drive. Así que se ha expandido en cierto sentido, pero también se ve un éxodo de la próxima generación de vietnamitas, mi generación, la generación que me sigue. Están comenzando a expandirse, viviendo ahora en otras partes de Nueva Orleans. Pero también vemos nuevos inmigrantes que llegan después de Katrina. Tenemos una afluencia de población hispana en nuestra comunidad. Ahora hay misa en español en nuestra iglesia.

Kellee Edwards: Oh, guau.

Linh Garza: Sí. Hay un pequeño mercado latino. Y en la panadería, casi la mitad de nuestros empleados son hispanos y nos hemos expandido a los productos latinos. Mi mamá siempre hacía un flan, pero no sabía que tenía raíces hispanas. Al crecer, yo estaba como, 'Oh, me encanta el flan'. Pero ahora-

Kellee Edwards: ¿Se llama flan?

Linh Garza: Lo es.

Kellee Edwards: Oh, hombre. no sabia eso

Linh Garza: Bueno, es un acento diferente. Es banh [flang]. En lugar de flan, es flang.

Kellee Edwards: Correcto. Bueno, yo vivo en Los Ángeles. Seguro que sé mucho sobre el flan. Es interesante que dijeras de alguna manera que las dos comunidades se estaban fusionando en algunas áreas diferentes. Como dijiste, ahora tienen una masa. Y luego, incluso en su panadería, están mezclando algunas de sus tradiciones con sus tradiciones, como dijeron, con el flan. Parece que no es solo una comunidad, sino que también, como dijiste antes, se está volviendo más convencional en lo que respecta a tu panadería. En su opinión, ¿cómo ha cambiado la aceptación general de la cocina vietnamita a lo largo de los años?

Linh Garza: Bueno, déjame decirte. Así que mientras crecía, fui a... En la escuela primaria, mi hermano y yo fuimos los primeros estudiantes vietnamitas que tuvieron.

Kellee Edwards: Oh.

Linh Garza: La primera.

Kellee Edwards: Sé que tenía que ser interesante.

Linh Garza: Sí. Entonces, cuando mi mamá nos preparó el almuerzo...

Kellee Edwards: Ah, está bien.

Linh Garza: ... no fue bien recibido.

Kellee Edwards: Y el almuerzo es un gran problema.

Linh Garza: Yes.

Kellee Edwards: Sí, el almuerzo, especialmente a esa edad, es como si vinieras con un almuerzo genial o te estuvieran burlando. Eso es lo que es.

Linh Garza: Sí. Y es como, 'Oh, sí, esa salsa de pescado de olla de barro, en salsa de pescado'.

Kellee Edwards: Dios mío, Dios mío.

Linh Garza: Mm-hmm (afirmativo). Así que fue interesante crecer y ver cómo era nuestra comida... Siendo niños, por supuesto, algo de eso era ofensivo o ridiculizado, pero ahora, si conoces el mejor lugar de pho, eres el chico genial. ¿Derecho?

Kellee Edwards: Por supuesto.

Linh Garza: Y creo que mi hija, mi hija, no creo que ella tenga que enfrentar lo mismo que yo tuve mientras crecía porque se ha vuelto mucho más convencional. Para nosotros, es casi equivalente a la sopa de fideos con pollo en cierto sentido. Es tan conocido. Y banh mi es, por supuesto, ese es el vietnamita, po' boy ahora. Se está aceptando como un po' boy en Nueva Orleans. Es uno de los... Así que eso es-

Kellee Edwards: Siento que quiero estar y tener una experiencia completamente diferente la próxima vez que vaya a Nueva Orleans porque ahora sé que existe una cocina completamente diferente que no tenía idea de que estaba allí. Eso es muy interesante. ¿Puede compartir algunos pensamientos sobre la conexión entre la comida y la cultura y cómo ha dado forma a la comunidad estadounidense vietnamita en Nueva Orleans?

Linh Garza: Creo que la comida es la forma más fácil de entender nuestra cultura, en mi opinión. Si estás dispuesto a ser abierto, estás dispuesto a probar, creo que puedes aprender mucho sobre la cultura a través de la comida. Y creo que es fácil en lugar de simplemente ser... Simplemente tomar la oportunidad, simplemente salir, simplemente intentarlo. Y si te gusta, abre muchas conversaciones y hace nuevos amigos. Creo que es la puerta de entrada. Creo que es la puerta de entrada más fácil.

Kellee Edwards: Absolutamente.

Linh Garza: Si respetas otra cultura, poder probar cosas nuevas, simplemente hazlo. No te va a hacer daño. Su alimento.

Kellee Edwards: Muy cierto.

Linh Garza: Así que da el salto e inténtalo. Si no te gusta, prueba con otra cosa, pero dale una oportunidad.

Kellee Edwards: Al menos lo has probado, seguro.

Linh Garza: Exactamente. Solo prueba ese durian, niña. Hazlo.

Kellee Edwards: Cuando lo dices, solo me hace reír porque pienso en el olor, y pienso, siempre tengo que recordar, dentro de esta extraña pieza de fruta alienígena, es increíble. Santos humos. Además de su panadería, ¿cuáles son algunos de los lugares que cree que la gente debe visitar cuando van a Nueva Orleans?

Linh Garza: Bueno, a mi mamá le encantan las ostras asadas.

Kellee Edwards: Yo también. Guau.

Linh Garza: Entonces Drago's. Cada vez que llego a casa, como ella tampoco sale mucho, al estar tan ocupada con el negocio y estar a 20 minutos de todo, de la civilización, siempre trato de llevarla allí. Y como dije, me encanta la parte natural de Nueva Orleans, todos los parques que tenemos. Déjame pensar. Cuando tenía 21 años, creo que podría haber dicho Bourbon Street, pero ahora que soy mucho mayor, es como si te presentaras en Bourbon Street y no estuvieras borracho, es absolutamente repugnante.

Kellee Edwards: Oh.

Linh Garza: Oh, tienes que estar ya... para no-

Kellee Edwards: Sea consciente de su entorno.

Linh Garza: Sí. Vaya. Estar en el centro, estar en el Quarter, es diferente... No creo que haya otra ciudad como esta.

Kellee Edwards: Ya que tienes tus famosos King Cakes, me dan ganas de saber qué piensas de algo más en Nueva Orleans por lo que es conocido y está ahí, los buñuelos.

Linh Garza: Los buñuelos. Sí, me encantan los buñuelos.

Kellee Edwards: Sí.

Linh Garza: Tan pronto como yo... porque el aeropuerto está cerca. Hay un Café Du Monde y paro allí, lo recojo para mi mamá, y su café, ella va café con leche, y se lo llevo. Me encantan los buñuelos. Y hemos pensado en hacer buñuelos porque en realidad, mi mamá dice que mi abuelo solía hacer buñuelos.

Kellee Edwards: Bueno, entonces, ahí tienes. ¿Qué estamos esperando?

Linh Garza: Lo sé.

Lo llaman tortas de almohada, así se llama. En vietnamita, traducción directa, se llama pillow cakes porque parece una almohada.

Kellee Edwards: Bueno, ¿puedes decir cómo suena en vietnamita?

Linh Garza: Pastel de almohada.

Kellee Edwards: Pastel de almohada. Thú vị. Sí.

Linh Garza: Almohada es almohada.

Kellee Edwards: También podrías traer... Ya tienes el flan.

Linh Garza: Lo sé.

Kellee Edwards: Continúe e intente ver... Escuche. Hazlos increíbles. No los hagáis demasiado buenos porque iría a asegurarme de que voy a tener una experiencia con beignet en el Café Du Monde. Así que yo... dejemos las tortas del rey por ahí.

Bueno, muchas gracias, Linh, por venir y compartir sobre tu comunidad y sobre tu increíble panadería. Ahora que te entrevisté, espero que cuando venga, en lugar de esperar dos horas en la fila para obtener uno de tus pasteles, haga una llamada telefónica y espero que sea alrededor de 30 minutos.

Linh Garza: Sí, tienes conexión. Sí, tienes algunas conexiones ahora. Sí. Sólo dame un grito.

Kellee Edwards: Te lo agradezco.

Linh Garza: Pero solo hacemos pasteles de reyes durante Mardi Gras, así que tienes que-

Kellee Edwards: Es bueno saberlo.

Linh Garza: Nos apegamos a la tradición.

Kellee Edwards: Está bien. Me parece bien. Me parece bien.

Linh Garza: Desde los días del rey hasta Mardi Gras y Fat Tuesday, y eso es todo.

Kellee Edwards: Eso es asombroso. Gracias.

Linh Garza: No, gracias.

Kellee: (guión) Eso es todo por este episodio de Let's Go Together, un podcast de Travel + Leisure. Soy Kellee Edwards. Nuestro invitado para este episodio fue Linh Garza, presidente de Dong Phuong Bakery en Nueva Orleans. Obtenga más información sobre la panadería siguiéndolos en Instagram en (@D-P-Bakeshop) y visite su sitio web en D-P-Bakeshop.com

Gracias a nuestro equipo de producción en Pod People: Rachael King, Matt Sav, Danielle Roth, Lene Bech Sillisen y Marvin Yueh [yu-eh]. Este programa se grabó en Los Ángeles, se editó en la ciudad de Nueva York y se puede encontrar donde sea que obtenga sus podcasts.

Gracias también al equipo de Travel and Leisure, Deanne Kaczerski, Nina Ruggiero y Tanner Saunders.

Puede obtener más información en el podcast de viajes y ocio punto com slash. Puedes encontrar Travel + Leisure IG @travelandleisure, en Twitter @travelleisure, en TikTik @travelandleisuremag, y puedes encontrarme en @kelleesetgo.