Nota del editor: Viajar puede ser complicado en este momento, pero use nuestras ideas de viaje inspiradoras para planificar con anticipación su próxima aventura en la lista de deseos. Se recomienda encarecidamente a quienes elijan viajar que consulten las restricciones, reglas y medidas de seguridad del gobierno local relacionadas con COVID-19 y que tengan en cuenta los niveles de comodidad personal y las condiciones de salud antes de la salida.

Con en curso restricciones fronterizas y nuevos requisitos de prueba, es posible que no viajando internacionalmente en cualquier momento. Aun así, un poco soñador podría ser justo lo que necesita para salir de la depresión. Por ejemplo, imagínese en el sur de Francia este verano, sentado junto a la piscina y bebiendo una copa de vino frío. Se siente bien, ¿no?

Para hacer de este sueño una realidad futura, hablamos con Gérard Bertrand, uno de los enólogos más conocidos de Francia, sobre su región natal de Languedoc-Rosellón. Bertrand nos dio su lista personal de lo que los visitantes deben ver, hacer y quizás lo más importante, comer y beber para aprovechar al máximo su tiempo allí.

Lo primero es lo primero, si no está familiarizado con Languedoc-Rosellón, es una región montañosa en el sur de Francia, delimitada por el Mediterráneo al este y los Pirineos al sur. A menudo pasado por alto en favor de los deslumbrantes pueblos costeros de Côte d & apos; Azur y los prestigiosos viñedos de Burdeos, es sin embargo una tierra de impresionante belleza. Playas de arena bordean su costa, mientras que el interior está salpicado de ruinas romanas y fortalezas medievales. Puede pasar sus días vagando por los muelles de ciudades costeras como Collioure, o paseando por las calles adoquinadas de pueblos perfectos como una postal como Roquebrun.

Languedoc-Rosellón también es la región vinícola más grande de Francia, con medio millón de acres bajo viñedo, y produce alrededor de un tercio de los vinos franceses. Es conocido por sus mezclas de rojos terrosos como garnacha, cariñena, syrah y mourvèdre. También puede probar las estremecedoras bengalas blancas como Blanquette de Limoux, que es anterior a Champagne. Incluso hay vinos dulces generosos de Banyuls y la pequeña aldea de Maury, que está escondida a la sombra del castillo de Quéribus.

No es de extrañar que Bertrand, uno de los enólogos más prolíficos de Francia, llame a Languedoc-Rosellón su hogar. Bertrand, un vigneron de tercera generación, tiene profundas raíces allí y ahora posee 16 fincas vinícolas que abarcan toda la región, todas las cuales practican la agricultura biodinámica. Entonces, ¿quién mejor para preguntar sobre las gemas ocultas de la zona? En lugar de un itinerario paso a paso, ofreció una instantánea de sus elecciones personales donde los visitantes pueden sentarse, descorchar y disfrutar.

Como cualquier buen anfitrión francés, Bertrand recomienda una estancia en su propio hotel, Chateau L & apos; Hospitalet . El antiguo hospicio caritativo del siglo XIII se encuentra en un promontorio con vistas panorámicas al mar cerca de la antigua ciudad romana de Narbona. Incluso puede alquilar todo por $ 7,900 la noche desde septiembre hasta junio (hay espacio suficiente para 34 invitados). Pero si no quiere gastar todo su presupuesto de vino, una habitación individual servirá, especialmente si es durante el verano anual. Festival de Jazz en julio. Ni siquiera tiene que ir muy lejos para probar el vino por primera vez. Un tinto elaborado con las uvas de los viñedos circundantes, Château L & apos; Hospitalet Grand Vin Rouge AOP La Clape 2017 fue galardonado como el mejor vino tinto del mundo en el Concurso Internacional de Vinos en 2019.

Sin embargo, si tuviera que probar solo uno de sus vinos, Bertrand tiene un lugar especial en su corazón para la mezcla de cariñena y syrah de su finca en Fragua . 'Ese era el paquete favorito de mi padre', dice. 'Algunas de las vides de cariñena tienen más de 100 años, y el syrah también es de vides viejas'. Es una excelente representación de los vinos de la región de Languedoc-Rosellón, explica, y agrega que `` la mezcla evoca aromas potentes y elegantes, pero equilibra delicadamente las especias con todos los matices de las cerezas, incluida la acidez, la mermelada y el hueso ''.

Por supuesto, lo mejor sería probar los vinos de la región con algunos de sus platos más famosos, incluidos abundantes cassoulet . Para obtener la nutrición adecuada después de un paseo por las extensas fortificaciones de la ciudad, Bertrand recomienda el cassoulet casero en Restaurante Comte Roger en el en la ciudad medieval amurallada de Carcassonne.

La extensa costa mediterránea de Languedoc también es famosa por sus pescados y mariscos. Detente para ostras frescas y saladas en Domaine Tarbouriech en la soleada ciudad de Marseillan. Mientras esté allí, dedique algún tiempo a observar aves en L & apos; Etang du Bagnas y esté atento a los flamencos rosados ​​y las garzas grises. O bien, tome un breve crucero por el Canal du Midi, que termina en Pointe des Onglous, y programe una degustación de vermú en la histórica sede de Noilly Prat.

Pase un día haciendo windsurf, navegando o simplemente tomando el sol en la playa cerca de Gruissan, 'donde las hermosas playas de arena rivalizan con la Riviera', según Bertrand. Recomienda enganchar una mesa en el bar de la playa al aire libre, El paparazzo , para bebidas y comida informal. El pueblo de pescadores en sí es un laberinto de bellos y estrechos callejones en una colina entre dos lagunas y coronado por una torre del siglo XII. 'Gruissan también es conocido por el cultivo de ostras, y un gran lugar para degustarlas es a lo largo de las marismas al aire libre La Cambuse du Saunier ', dice Bertrand. El restaurante está justo al lado de las famosas salinas de la ciudad, donde podrá comprar algunos recuerdos salados.

Según Bertrand, otro plato local imprescindible es la ternera Aubrac añejada en el Château L & apos; Hospitalet & apos; s El arte de vivir restaurante. Una raza de la región del Macizo Central de Francia, el ganado se alimenta con una dieta de pasto, heno y hierbas, lo que le da a la carne un distintivo sabor marmoleado y delicioso. Sin embargo, para su derroche, reserve una mesa en Auberge du Vieux Puits . 'Este restaurante de tres estrellas Michelin cerca de Narbonne incorpora algunos de los mejores ingredientes locales de los mercados de la región en los platos más hermosos', dice Bertrand. Entre las especialidades se encuentran el mero mediterráneo salteado en un ragú de su propio jugo con estragón y verduras de la zona prensadas, así como el cerdo negro asado con corteza inflada, morcilla gratinada con muselina, albóndigas de andouille, dos tipos de patatas y aceituna local. jus .

Dato curioso: Bertrand, de seis pies y cinco pulgadas, también fue un famoso jugador de rugby del RC Narbonne, por lo que, naturalmente, también tiene algunas actividades físicas que sugerir. 'Los castillos cátaros son uno de los lugares históricos más destacados de la región, y hay un gran sendero que conecta algunas de estas fortalezas medievales encaramadas que se encuentran en las estribaciones de las montañas de los Pirineos', dice. De hecho, puede pasar días, o semanas, recorriendo el Sendero cátaro , visitando estos impresionantes nidos en la cima de la montaña uno tras otro.