Bangkok se está convirtiendo silenciosamente en la capital asiática del café artesanal

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Bangkok se está convirtiendo silenciosamente en la capital asiática del café artesanal

Cuando Han Wang se mudó a Bangkok hace ocho años, una de las primeras cosas que notó fue el café.



A diferencia de los delicados asados ​​ligeros y los blancos planos bien equilibrados que Wang aprendió a apreciar mientras asistía a la universidad en Australia, todo parecía demasiado dulce o amargo como para considerar siquiera tragarlo. Starbucks había sido un actor importante desde que abrió sus primeras tiendas en el país en 1998; Sus robustos tostados oscuros y empalagosos Frappuccinos eran tan omnipresentes como el igualmente fuerte café helado azucarado (también conocido como oliang) que durante mucho tiempo había sido un alimento básico de Tailandia Tiendas y puestos del mercado.

Horizonte de Bangkok, Tailandia Horizonte de Bangkok, Tailandia Bangkok, una ciudad de más de 8 millones de habitantes que se está convirtiendo silenciosamente en la capital del café artesanal de Asia. | Crédito: Sutthipong Kongtrakool / Getty Images

Sin embargo, Wang no estaba dispuesto a renunciar a encontrar una copa realmente genial. Habiendo presenciado recientemente el auge del café de la tercera ola en Taiwán (Wang hizo una temporada en Taipei antes de mudarse a Bangkok), el empresario nacido en Malasia estaba convencido de que podría desencadenar un movimiento similar en una de las ciudades más progresistas del sudeste asiático. Así que dejó a un lado su título de psicología y lanzó Phil Coffee Co. en un barrio industrial, con la ayuda de su padre y dos hermanas. Wang no se apresuró a dirigir un café, sino que se centró en sus técnicas de tueste y cuentas al por mayor durante los primeros tres años. Finalmente, el equipo instaló la tienda insignia de Phil en el elegante barrio de Ekkamai de Bangkok.






Raíces en Bangkok, Tailandia Raíces en Bangkok, Tailandia Roots, otra empresa de café en Bangkok que adopta un modelo de 'de la granja a la taza'. | Crédito: Cortesía de Roots

No estaba solo. Casi al mismo tiempo, otros puestos influyentes de Bangkok como Una onza de cebolla , Barra de café Rocket , y Casa Lapin comenzó a atraer a los locales de moda con elaboradas configuraciones de vertido, platos pequeños de estilo occidental y botellas de cerveza fría para combatir el calor y la humedad. Una figura destacada durante estos primeros días fue Raíces , un tostador de peso pesado que también tiene uno de los lugares de brunch más populares de la ciudad, Asar .

'Mucho ha cambiado en los últimos años', dice el fundador de Roots, Varatt Vichit-Vadakan. 'Tailandia es probablemente el único país del mundo que tiene un mercado de consumo bien desarrollado, montones de cafeterías de especialidad en sus grandes ciudades, al mismo tiempo que es un país productor de café'.