Nota del editor: Se recomienda encarecidamente a quienes elijan viajar que consulten las restricciones, reglas y medidas de seguridad del gobierno local relacionadas con COVID-19 y que tengan en cuenta los niveles de comodidad personal y las condiciones de salud antes de la salida.

Los sabores, la libertad, la hospitalidad, la alegría de probar algo nuevo: muchos de nosotros anhelamos comer fuera tanto como cualquier actividad que se detuvo bruscamente durante los primeros días de la pandemia. A estas alturas, algunas naciones han restricciones relajadas , mientras que otros han movilizado una lista de verificación de higiene de siete puntos para todos los puntos de venta de alimentos (lo estamos mirando a usted, Singapur). Aún así, muchos de nosotros seguimos siendo prudentes al sentarnos dentro de un lugar público con las máscaras quitadas el tiempo suficiente para disfrutar de todos los placeres antes mencionados. Pero aún puedes encontrar formas de salir y experimentar una escena de comida local de forma segura, cerca de casa o mientras viaja, uniéndose a un sendero de comida.

Entonces, ¿qué es exactamente un rastro de comida? Los senderos que se presentan aquí, muchos organizados por juntas de turismo locales, exhiben bienes y servicios de alta calidad producidos regionalmente en un área geográfica (en este caso, hermosas áreas conocidas por la agricultura, la pesca y las técnicas agrícolas). Estos senderos de comida han existido mucho antes de la pandemia y ofrecen opciones autoguiadas para aquellos a quienes les gusta más libertad para diseñar su propia experiencia basada en gustos y preferencias individuales. (Lea: Aquí no hay tours grupales). En otras palabras, usted decide cómo quiere comenzar y terminar, y qué poco o mucho desea interactuar, ver y saborear en el camino. ¿Ventajas adicionales? Puedes deambular entre paradas para disfrutar vistas panorámicas - gratis - así como recoger comestibles de su viaje para compartir con amigos y familiares. Aquí hay un puñado de opciones de rutas gastronómicas para inspirarte, junto con algunos consejos sobre cómo crear tu propia ruta donde sea que llames hogar.

Arbroath Smokie Trail, Escocia

Escocia ofrece una mezcla de senderos de comida en todo el país, dividido por tipo de cocina y geografía, lo que permite a los epicúreos probar vieiras buceadas a mano, panecillos salados, chocolates de tartán y whisky de malta en todas partes, desde el lago Ness hasta las Hébridas Exteriores. Una de las opciones más distintivas y que inducen a la pasión por los viajes es el Arbroath Smokie Trail, que destaca el humo, un eglefino ahumado en madera con la columna vertebral aún intacta. Cuenta la leyenda que los primeros ahumados de Arbroath dieron sus frutos después de que una tienda se incendiara con barriles de eglefino salado en su interior, produciendo este manjar de marisco. Hoy en día, los ahumados se cuelgan de palos en parejas sobre un fuego de leña de haya y roble en la base de un barril de whisky que les da su sabor único. (Gracias a su estado de protección bajo la ley europea, estos deben prepararse utilizando el proceso original dentro de un radio de cinco millas de Arbroath). El pueblo de pescadores de la costa este alberga alrededor de una docena de pequeñas empresas familiares que continúan curando el humo de la manera adecuada. , mientras que los puntos de venta cercanos ofrecen variaciones infinitas como paté ahumado, risotto ahumado, estofado ahumado e incluso helado ahumado. Queme las calorías con un paseo por la Reserva Natural de Seaton Cliffs, que ofrece una impresionante variedad de espectaculares acantilados de arenisca, cuevas marinas y aves, incluido el escurridizo frailecillo.

East Gorge Food Trail, Oregón, Estados Unidos

Fundada en 2018, esta sendero te permite elegir tu propia aventura gastronómica a lo largo de la garganta del río Columbia, al este de Oregón. Una sugerencia es la ruta Fruit of the Valley, que destaca granjas y huertos históricos, puestos de frutas, viñedos biodinámicos, cervecerías artesanales y sidras. (Asegúrese de verificar la estacionalidad y el horario de atención antes de planificar su viaje). Lleve cubos para recoger sus propios duraznos y más de dos docenas de variedades de cerezas, luego organice un recorrido privado en Muirhead Canning y observe la conservación de las peras. albaricoques, ciruelas y otras frutas. Pase por la granja Sandoz, donde el puesto del mercado vende productos frescos, así como mermeladas, verduras en escabeche y carnes locales (pregunte por la antigua escuela de la granja). Obtendrá muchas vistas a lo largo de las laderas cubiertas de huertos del valle. O, para hacer más ejercicio, camine por el sendero de tres millas y media de Mosier Plateau, luego termine con un gruñidor de sidra dura en Hood River. Dato curioso: el sendero se está expandiendo actualmente al lado del desfiladero del estado de Washington para aún más opciones.

Ruta gastronómica Northern Rivers, Nueva Gales del Sur, Australia

La mayoría piensa en Byron Bay está rodeado de playas, pero también alberga selvas tropicales y valles fértiles, lo que la convierte en la meca del agroturismo. También atrae a residentes permanentes con estilo que buscan un estilo de vida orgánico. El área está repleta de granjas sostenibles, huertos y mercados semanales que venden alimentos recolectados localmente como frutas, verduras, quesos, aceitunas y nueces. Cree su propio sendero conectándose con algunos de estos agricultores y artesanos de la comida en la fuente; muchos ofrecen recorridos educativos privados. También puedes pasar un día entero en La granja Byron Bay , que alberga una colección de pequeñas empresas que apoyan el medio ambiente y contribuyen a hábitos saludables. Cumpliendo con su lema: cultivar, alimentar, educar, la extensa granja de 80 acres alberga una variedad de jardines y animales que deambulan libremente, además de que vende golosinas de panadería artesanal, mercado de productos agrícolas, floristería, puesto de helados e incluso un caseta de jardín donde se pueden recoger semillas para plantar en casa.

Ruta gastronómica de Burren, Condado de Clare, Irlanda

Al igual que Escocia, los exuberantes interiores y las aguas cristalinas de Irlanda la convierten en un lugar privilegiado para las fuertes tradiciones agrícolas y alimentarias. Con una serie de senderos autoguiados alrededor del destino, es difícil superar el Burren. Esta región poco conocida del oeste de Irlanda es famosa por su paisaje geológico de piedra caliza kárstica, que se remonta a 300 millones de años. Pase uno o dos días conduciendo por las estrechas pero impresionantes carreteras rurales y visite una serie de apasionantes establecimientos familiares que venden productos locales, mariscos, chocolate, quesos de cabra y carnes, como productos de cerdo de corral. Cada miembro de la Ruta gastronómica de Burren ha sido examinado por los estándares de calidad y está comprometido con la construcción de un futuro sostenible para la región, y están listos y dispuestos a hablar con los visitantes. Otro beneficio de recorrer el Burren es su proximidad a las caminatas al aire libre en los acantilados de Moher y el Parque Nacional Burren. Sin embargo, no es necesario mirar demasiado lejos para ver el paisaje: la región es un geoparque oficial que figura en la lista de la UNESCO y se dice que es el único lugar en la Tierra donde las especies de plantas alpinas, árticas y mediterráneas crecen juntas.

Cheese Trail, California, EE. UU.

Si conducir por California y comer queso suena como una forma ideal de pasar el tiempo, este sendero es para usted. Esto sin ánimo de lucro tiene como objetivo promover los productores de queso artesanales y los agricultores familiares, incluidos recorridos, clases y eventos, en todo el Estado Dorado. La fundadora Vivien Straus dijo: [COVID] sin duda puso un alto a las visitas a las granjas y a los queseros, pero poco a poco se han ido abriendo. Eche un vistazo a cualquiera de los nueve recorridos en automóvil autoguiados sugeridos, como el sendero del Valle Central que comienza con una familia holandesa que se especializa en gouda y tiene un zoológico de mascotas al aire libre. Mientras tanto, el sendero de la costa norte lo lleva a cuatro queseros cerca de espectaculares vistas del océano y bosques de secuoyas. La primera parada recomendada es Pennyroyal Farm, donde se pueden degustar quesos y vinos (el copropietario es parte de Navarro Winery en Anderson Valley). Otros senderos ofrecen detalles para visitar granjas difíciles de encontrar con, por ejemplo, una tienda ubicada en un granero antiguo donde puede degustar y comprar quesos y artículos para picnic. La Ruta del queso El sitio web es fácil de usar, gracias en parte al arduo trabajo de Straus, que actualiza periódicamente el mapa descargable gratuito, así como a su compañero, Philip Jison.

Consejos para crear su propia ruta gastronómica

Quizás no vivas cerca de un sendero de comida organizado y te mantengas alejado de los viajes hasta que vuelva a estar seguro. Comience por comunicarse con su oficina de turismo local para ver si tienen alguna información sobre las granjas cercanas y los productores que aceptan visitantes. Si eso no genera resultados, pregúntele al propietario de su supermercado gourmet favorito sobre algunos de sus proveedores de alimentos locales con los que pueda comunicarse. Otra gran opción es hablar con los proveedores en el mercado de agricultores más cercano y preguntarles si ofrecen visitas guiadas privadas y degustaciones. Es posible que se sorprenda de cuántas granjas están listas para recibir visitantes nuevamente. Luego, traza tu rastro. Incluso unas pocas paradas pueden revitalizar las papilas gustativas y los jugos de viaje y hacer que un día sea inolvidable.